Ресторанная жизнь продолжается: кафе открываются, мебель закупается
Несмотря на кризис общественное питание продолжается оставаться одним из самых привлекательных видов бизнеса, который если не приумножит, то хотя бы сохранит деньги и возможно с лихвой вернется в будущем. Подтверждением тому служит тот факт, что за последний год с небольшим в Ставрополе открылось около двух десятков новых кафе и ресторанов. В их числе и ресторанно-гостиничные комплексы «Онегин» и «Вена», успевшими стать за короткое время одними из лучших заведений города.
Открываются новые комплексы и в отдалении от краевого центра. Примером может быть комплекс «Золотые Пески» на Волчьих воротах в Новоселицком районе, в строительство и обустройство которого было вложено свыше трехсот миллионов рублей.
Если большие комплексы требуют значительных вложений, которые под силу только крупным компаниям, то малый и средний бизнес старается адаптироваться оперируя куда более скромными суммами. И несмотря ни на что, ни на какие трудности, или введения ограничений на работу кафе или ресторанов, появляются все новые и новые заведения.
Более того, данной сферой интересуются предприниматели, которые свернули свой бизнес в других отраслях. Тут свою роль играет то, что общественное питание не столь сильно зависит от импортных поставок, а следовательно не так сильно растут цены и более широк круг потенциальных клиентов.
Большинство продуктов для кафе и ресторанов либо производится, либо может производиться в нашем регионе. К сожалению этого не скажешь об оборудовании для кафе и ресторанов, мебели и т.п. Его у нас еще не научились делать на должном уровне. Поэтому как правило мебель и оборудование приобретается в других регионах. Мебель у нас делают, но без учета специфики предприятий общественного питания. К примеру, если закупить диваны в кафе из обычного магазина, то спустя два-три года можно владелец заведения будет неприятно удивлен, что обшивка истерлась, а корпус расшатался. Этот факт можно проиллюстрировать на примере ряда кафе и ресторанов нашего города, в том числе ресторана «Злата», в котором во время посещения нашим кулинарным агентом, были обнаружены довольно потертые предметы мебели.
Надо также учитывать, что обивка для диванов и кресел в ресторанах и кафе должна быть стойкой, в том числе и при частой обработке моющим пылесосом. Иногда сядешь в глубокое кресло в ресторане (например, в «Кухне фэмили» ), расслабишься, а потом тебя прожигает мысль: а не перескочат ли на твою голову вши от предыдущего посетителя. По идее высокие кресла, где можно запрокинуть голову на спинку должны накрываться сменным покрывалом. В идеале одноразовым. Как в самолетах.
Еще часто наши рестораторы пытаясь экономить заказывают мебель у частных мастеров и местных фирм, специализирующихся на корпусной мебели. Но хорошего мебельщика еще поискать надо, чтобы барная стойка служила долго и была удобной. А не только напоминала о том, что ты в хорошем заведении.
Понятно, что профессиональная мебель будет стоить дороже, но и прослужит она дольше. И она более функциональная. Но лучше один раз потратиться, чем кусать себе локти. Это не мебель для кухни в квартире.
И конечно, мы как всегда о ценах. Точнее о влиянии курса доллара на цену оборудования. По информации наших партнеров китайская продукция подорожала на 70%, европейская на 40%, а отечественная – на 25%. Вот и считайте стоит ли кормить людей отечественным продуктом и будут ли открываться новые кафе и рестораны.
Открываются новые комплексы и в отдалении от краевого центра. Примером может быть комплекс «Золотые Пески» на Волчьих воротах в Новоселицком районе, в строительство и обустройство которого было вложено свыше трехсот миллионов рублей.
Если большие комплексы требуют значительных вложений, которые под силу только крупным компаниям, то малый и средний бизнес старается адаптироваться оперируя куда более скромными суммами. И несмотря ни на что, ни на какие трудности, или введения ограничений на работу кафе или ресторанов, появляются все новые и новые заведения.
Более того, данной сферой интересуются предприниматели, которые свернули свой бизнес в других отраслях. Тут свою роль играет то, что общественное питание не столь сильно зависит от импортных поставок, а следовательно не так сильно растут цены и более широк круг потенциальных клиентов.
Большинство продуктов для кафе и ресторанов либо производится, либо может производиться в нашем регионе. К сожалению этого не скажешь об оборудовании для кафе и ресторанов, мебели и т.п. Его у нас еще не научились делать на должном уровне. Поэтому как правило мебель и оборудование приобретается в других регионах. Мебель у нас делают, но без учета специфики предприятий общественного питания. К примеру, если закупить диваны в кафе из обычного магазина, то спустя два-три года можно владелец заведения будет неприятно удивлен, что обшивка истерлась, а корпус расшатался. Этот факт можно проиллюстрировать на примере ряда кафе и ресторанов нашего города, в том числе ресторана «Злата», в котором во время посещения нашим кулинарным агентом, были обнаружены довольно потертые предметы мебели.
Надо также учитывать, что обивка для диванов и кресел в ресторанах и кафе должна быть стойкой, в том числе и при частой обработке моющим пылесосом. Иногда сядешь в глубокое кресло в ресторане (например, в «Кухне фэмили» ), расслабишься, а потом тебя прожигает мысль: а не перескочат ли на твою голову вши от предыдущего посетителя. По идее высокие кресла, где можно запрокинуть голову на спинку должны накрываться сменным покрывалом. В идеале одноразовым. Как в самолетах.
Еще часто наши рестораторы пытаясь экономить заказывают мебель у частных мастеров и местных фирм, специализирующихся на корпусной мебели. Но хорошего мебельщика еще поискать надо, чтобы барная стойка служила долго и была удобной. А не только напоминала о том, что ты в хорошем заведении.
Понятно, что профессиональная мебель будет стоить дороже, но и прослужит она дольше. И она более функциональная. Но лучше один раз потратиться, чем кусать себе локти. Это не мебель для кухни в квартире.
И конечно, мы как всегда о ценах. Точнее о влиянии курса доллара на цену оборудования. По информации наших партнеров китайская продукция подорожала на 70%, европейская на 40%, а отечественная – на 25%. Вот и считайте стоит ли кормить людей отечественным продуктом и будут ли открываться новые кафе и рестораны.