Эксперты выяснили, сколько стоит салат "Оливье" в разных городах России

 

– Мы решили составить «индекс оливье» перед Новым годом, поскольку этот салат является традиционным блюдом на праздничном столе в России, таким же символом, как мандарины, бой кремлёвских курантов и поздравление президента, – рассказал Metro Матиас Эклеф, сооснователь Yell.ru. – "Индекс оливье" – это средняя цена в рублях салата в ресторанах разных городов страны по данным пользователей Yell.ru. Нам стало интересно узнать, насколько отличается цена в ресторанах России: где можно попробовать самый бюджетный, а где – дорогой вариант этого блюда.

Кстати, как и ожидалось, самый дорогой оливье можно попробовать в Москве. В столице есть места, где салат стоит больше 1000 рублей. А самый необычный оливье подают в Омске.

– В Омске его готовят по рецепту 1906 года с мясом перепела (460 руб.), – поделился с Metro Йоаким Грёнвалль, сооснователь портала.

Другой любопытный вариант всеми любимого салата предлагают в городе Сочи за 510 рублей. В в его состав входит не мясо, а тунец.

– Удивило, что это блюдо не так распространено в некоторых российских городах, – продолжает Йоаким Грёнвалль. – Например, в Казани практически в каждом ресторане представлен салат цезарь, а оливье придётся поискать.

 

Кстати

Салат весом 1841 кг был приготовлен в Оренбурге в декабре 2012 года. Для его приготовления было использовано 220 кг картофеля, 40 кг лука, 80 кг моркови, 180 кг свежих огурцов, 20 кг зелени, 500 кг колбасы, 170 кг солёных огурцов, 260 литров майонеза, 5040 яиц и 136 кг зелёного горошка.

Регина Утяшева

 

Сала́т оливье́ — популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом также известен как «Русский салат» (исп. Ensalada rusa). В России оливье также называют «мясным салатом».

 

В советское время рецепты салата оливье неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский оливье состоял из 6 или 8 ингредиентов:

отварной картофель;
отварная морковь;
варёная колбаса («Докторская»);
яйца вкрутую;
солёные (маринованные) огурцы;
зелёный горошек (консервированный);
майонез;
укроп

Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. Оливье был непременным атрибутом советского праздничного стола на Новый год.

 

Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения: колбасу стали заменять варёным мясом, а в качестве опции стали возможны яблоки и свежие огурцы.
Вариант с курицей вместо говядины получил название «Салат столичный».