Домашние колбаски из индейки: готовим с помощью пищевой пленки!
Этот рецепт отличается от тех, что на сайте. Я делал в домашних условиях закусочные колбаски из печени, делал докторскую в череве. Колбаски из индейки, которые сейчас предлагаю, приготовлены не в череве, а с помощью пищевой пленки. Просто не было под рукой черевы. Колбаса получается немного рыхловатой, так туго, как в череве, фарш не спеленаешь. Зато хлопот меньше. А вкус все равно хорош. Есть кое-что необычное и в составе продукта.
Потребуется:
Индейка (белое мясо, филе) — 1 кг
Жир (бараний курдючный) — 200 г
Яйцо куриное — 5 шт
Чеснок — 5 зуб.
Соль
Перец черный
Как приготовить:
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Курдючный жир порезать крупно.
Так же порезать филе индейки.
Пропустить через мясорубку филе, курдюк, очищенные зубчики чеснока, яйца.
Посолить, поперчить, вымесить фарш до однородности. Дать ему постоять накрытым в холодильнике минимум час.
Расстелить пищевую пленку, слепить колбаски и укутать их пленкой слоев в 8-10 как можно плотнее. Концы с обеих сторон завязать на узел, чтобы вода не могла проникнуть внутрь.
Поместить колбаски в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Вода ни в коем случае не должна кипеть! Если есть специальный термометр, старайтесь держать температуру 70-80 градусов. Процесс варки займет минут 50.
Колбаски вынуть из кастрюли, остудить, распеленать, нарезать – и пробовать!
Приятного аппетита!
автор: vasilevg