Очень вкусные блинчики с начинкой

Предлагаю вашему внимаю рецепт очень вкусных, необычных блинчиков с яичной начинкой.
 Сам рецепт немного сложноват, но в общем на приготовление семи таких сытных вкусняшек у меня ушло не более получаса. Вот собственно, сам рецепт:

Вам понадобится (с расчетом на 7-8 штук):

1. -3 яйца (+2 для начинки)
2. -1-1.5 стакана молока или фильтрованной воды (я делала с водой)
3. -столовая ложка сахара
4. -примерно 2/3 чайной ложки соли (я делала на вкус, тесто должно получится сладко-соленым)
5. -стакан муки
6. -где-то пол пачки сливочного масла
7. -немного петрушки

Блинчики делаются в три этапа:

1) Собственно,сами блины.

Берем глубокую посудину (лучше большую). Отделяем желтки от белков. Желтки растираем до однородной смеси с 1,5 столовой ложки сливочного масла. Добавляем сахар, соль, воду (или молоко) и муку. Размешиваем до образования однородной смеси без (что самое важное) мучных комков. Взбиваем хорошо белки. Добавляем их в тесто, хорошо размешиваем (тесто получится воздушным). Хорошо разогреваем сковороду. Добавляем совсем немного подсолнечного масла (так как масло есть уже в тесте). И жарим очень тоненькие блинчики.

Для того,чтобы блины вышли тоненькими, я очень хорошо разогрела сковороду, добавила самую малость масла, чтобы только немного её смочить. Затем набирала примерно половину половника теста, брала сковороду в руку, выливала тесто при этом держа сковороду немного вертикально и заполняла этим тестом сковороду,немного вращая её.

2) Начинка для блинов.

Разогреваем примерно 2.5 столовые ложки масла, пока оно не начнет кипеть. Добавляем щепотку соли. Вливаем в кипящее масло яйца (лучше предварительно разбить их в стакан и размешать), при этом интенсивно мешая. Суть в том, что яйца должны не жарится, а готовится в кипящем масле. Нужно постоянно, не останавливаясь мешать, пока масло практически (но не полностью) пропадет, и не будет видно сырых остатков яиц. При этом нужно, чтобы яйца не зажаривались.

3) "Соус" для блинов.

Снова же разогреваем 2 ложки масла. Когда оно начнет кипеть, высыпать в него рубленые листья петрушки и дать немного "поварится" в масле. Примерно секунд через 30 выключить.

Не знаю как будет, если вместо петрушки добавить укроп, но думаю немного не то. Когда петрушка варилась в кипящем масле, запах был просто обалденный! И у самих блинов привкус такой, необычный.

4) Оформление.

В каждый блин положим немного яичной начинки, не брезгуя маслом, в котором готовилось яйцо. Раскладываем её ближе к центру блина. Сворачиваем блины так, как душе угодно. После того, как все блины будут сложены, полейте их "соусом". Лучше всего блины есть пока они теплые, холодные-уже немного не то.

Приятного всем аппетита!

автор: Jerry_