Паста с фрикадельками в овощном соусе
И еще немножко баклажанов и других сезонных овощей конца лета и начала осени - на этот раз в составе соуса для пасты. Баклажаны, перец и кабачки очень хорошо дополняют мясные фрикадельки в томатном соусе. Фрикадельки для этого рецепта я по уже сложившейся традиции не жарю в сковороде, а запекаю в духовке на противне - так они меньше деформируются и получаются чуть здоровее.
на 4 порции:
Основа
спагетти или лингвини 300 грамм
Для соуса
луковица средняя 1 шт.
баклажан средний 1 шт.
кабачок маленький 1 шт.
сладкий перец крупный 1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
томаты в собственном соку 400 грамм
чеснок
3 зубчик соль,
перец и сахар по вкусу
Для фрикаделек
говяжий фарш 600 грамм
луковица средняя 1 шт.
чеснок 2 зубчик
яйца 1 шт.
прованские травы 1 ч.л.
соль и перец по вкусу
Готовим фрикадельки.
Соединяем фарш с нарубленным луком, яйцом, натертым чесноком, прованскими травами, солью и перцем. Перемешиваем.
Формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин и кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут.
Готовим соус.
Баклажан, кабачок и перец нарезаем средними кубиками.
Мелко рубим лук и чеснок.
Сельдерей нарезаем на ломтики поперек.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, еще 5 минут.
Добавляем чеснок и размятые томаты вместе с соком.
Тушим около 10-12 минут до мягкости овощей.
В процессе приправляем по вкусу солью и сахаром.
В самом конце добавляем запеченные фрикадельки и протушиваем пару минут. Параллельно отвариваем макароны по инструкции на упаковке.
Подаем пасту с соусом. Приятного аппетита!