Выяснено, какой вкус активирует мозг и улучшает память

Японские ученые выяснили, что вяжущее ощущение, которое возникает после какао, чая и некоторых ягод, может напрямую стимулировать мозг и улучшать память. Исследование опубликовали в журнале Current Research in Food Science (CRFS).

Все дело в флаванолах — природных соединениях, которые есть в какао, красном вине, чае и ягодах. Раньше считалось, что они полезны, потому что влияют на организм после усвоения. Но ученые из Технологического института Сибаура предположили, что дело не в химии, а в самом вкусе.

По словам профессора Наоми Осакэбэ, вяжущее ощущение во рту может служить своеобразным сигналом для мозга. Этот «сухой» вкус вызывает легкий стресс, который активирует нервную систему и повышает концентрацию.

Эксперименты на мышах показали, что после приема флаванолов животные становились активнее, быстрее запоминали новые предметы и лучше ориентировались. В их мозге повысился уровень норадреналина — вещества, отвечающего за бодрость и внимание.

Ученые сравнили эффект с легкой тренировкой — вкус вызывает «полезный стресс», который помогает мозгу работать эффективнее.

— Реакция, вызванная флаванолами, похожа на ту, что возникает при занятиях спортом. Умеренное воздействие таких соединений может улучшать качество жизни.

В дальнейшем исследователи планируют проверить, действует ли этот механизм на людей.

Напомним, что недавно Минздрав Карелии назвал золотую специю для здоровья. Кроме того, ученые рассказали, какой напиток может защитить здоровье при сидячей работе.