Фасоль вместо мяса — страшная подмена: кто пострадает больше в общей сложности от недостатка, который длительно не замечают

Тем, кто отыскивает альтернативу мясу, обычно дают применять бобовые. Они входят в рацион человека с библейских времен. Но диетолог Андрей Бобровский в интервью «Радио 1» отметил, что их не следует рассматривать как прямую подмену в соотношении один к одному.

Индивидуальности белка и равновесного питания

Мясо содержит все 7 неподменных аминокислот, а белок бобовых считается плохим. В его составе аминокислот меньше. Потому эксперт порекомендовал соединять фасоль со злаками. Такое сочетание гарантирует, что организм получает весь диапазон нужных веществ.

Группы риска

Диета, основанная на бобовых, подступает не многим. Бобровский выделил определенные группы людей, которым несет пользу проявлять осторожность либо избегать потребления:

• людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек либо подагрой – из-за проблем с усвоением;
• у подростков и старых людей имеются специальные потребности в питательных веществах, не удовлетворяемые только бобовыми;
• беременные дамы – у них завышенная потребность в питательных веществах, которую не перекрыть растительными белками;
• пациенты с анемией из-за биодоступности: железо растительного происхождения усваивается ужаснее, чем звериного.

Также бобовые не поменяют мясные продукты в рационе людей, живущих в холодном климате, либо спортсменов. Они нуждаются в продуктах с завышенной калорийностью и питательных веществах, которые входят в состав мяса.

Несет пользу знать

Более суровой неувязкой при подмене мяса бобовыми будет недостаток витамина B12, питательного вещества, нужного для работы нервной системы и образования бардовых кровяных клеток.

Он естественным образом находится только в продуктах звериного происхождения и добавках. Бобовые не содержат витамина B12, а это означает, что диета, в какой мясо стопроцентно заменено фасолью и горохом без добавок либо обогащенных источников, безизбежно приведет к его недостатку.

Также учитывайте биодоступность питательных веществ. Бобовые содержат антинутриенты, такие как фитаты и лектины. Они связываются с минералами, подобными как железо, цинк и кальций, препятствуя их усвоению. В то же время мясо содержит гемовое железо и высокобиодоступный цинк, которые человеческий организм усваивает лучше.

Данный материал носит информационный нрав и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация сотрудника.