Как российское растительное масло завоевало мировую популярность

Постное масло в России изобрели лишь 200 лет назад, а теперь его производят в объемах, превышающих внутренние потребности страны. Как русский крестьянин накормил весь мир, менялся рынок растительного масла и какие вызовы стоят перед его производителями — в материале Inkazan. Как крепостной Бокарев придумал подсолнечное масло Едва ли в России найдется хозяйка, у которой в закромах не будет бутылки подсолнечного масла. Сегодня этот продукт — неотъемлемая часть рациона 90% жителей нашей страны, но еще 200 лет назад о нем даже не знали. Как и с картошкой, все началось с Петра I. В Голландии император увидел яркий и необычный цветок и велел привезти его семена в Петербург, чтобы посеять в «Аптекарском огороде». Это был подсолнечник, или, как его называют чаще, — подсолнух. Сначала русские воспринимали цветок в диковинку. Сами в пищу семечки не употребляли, а кормили попугаев. Странным для современного человека способом использовали подсолнух и немцы — варили из растения напиток, похожий на кофе. Англичане вовсе ели молодые побеги подсолнуха, как спаржу. Пожалуй, история подсолнуха на этом могла бы и закончиться, если бы не смекалка простых русских людей, которые разглядели в нем гораздо больше, чем просто декоративное растение. Революцию совершил крепостной крестьянин Даниил Бокарев, который в 1829 году оказался в ссылке в селе Алексеевка Воронежской губернии. Там он изобрел простое, но уникальное устройство — ручную маслобойку из обычного дубового пня. Внутри пня Бокарев вырезал углубление, куда закладывались семечки. Затем на семечки устанавливался цилиндр, получивший в народе название «хлопчик». Сверху на него ставили деревянные клинья, по которым надо было бить молотом. Так появился метод, который заложил основы маслобойного производства в России. Уже через четыре года Бокарев вместе с купцом Папушиным открыл в Алексеевке первый завод по производству подсолнечного масла на конной тяге. «Бизнес» осуществлялся с разрешения графа Шереметьева — Бокарев все еще считался крепостным. В дальнейшем он открыл собственный завод, а в 1841 году подсолнечное масло пошло на экспорт. К концу XIX века Россия стала одним из крупнейших экспортеров этого продукта. Масляная держава В прошлом году в России произвели впечатляющие 9,4 млн тонн растительного масла — это примерно 156 тысяч цистерн для транспортировки через железную дорогу. Состав, заполненный этим маслом, мог бы протянуться от Москвы до Мурманска. Основную долю в этом объеме занимает подсолнечное масло — около 7 млн тонн, что в три раза превышает внутренние потребности страны. Поэтому значительная часть продукции идет на экспорт. Кроме подсолнечного масла, в России было произведено 1,5 млн тонн рапсового и один млн тонн соевого масла. На остальные виды приходится всего 50 тысяч тонн. Общий объем рынка растительного масла в стране оценивается в 740 миллиардов рублей, из которых 597 миллиардов рублей составляют экспортные поставки. Одним из крупнейших отечественных производителей масложировой продукции является «Казанский жировой комбинат», основанный в 1997 году. Изначально комбинат специализировался на производстве маргарина, но через 10 лет расширил свой ассортимент, добавив направление маслоэкстракции, которое быстро стало ключевым. В прошлом году оборот комбината составил 42 млрд рублей, из которых 27 млрд — выручка от продажи подсолнечного масла. «Казанский жировой комбинат» закупает сырье в Поволжье и перерабатывает 3 тысячи тонн семян в сутки. Практически 22 млрд рублей в год компания получает от экспортных продаж. Ранее она имела стабильные связи с европейскими и прибалтийскими рынками, но сейчас перенаправила свои усилия на азиатские рынки. Однако работа с ними затруднительна из-за логистики. «Для того, чтобы отгружать туда продукцию, была необходимость увеличить количество поездов в сторону Дальнего Востока, а здесь возникают сразу же проблемы с перегруженностью железной дороги. Это первое. Второе — есть возможность отгружать через порты, но очень мало в России глубоководных портов, которые могли бы принимать сразу же корабли грузоподъемностью свыше 30 тысяч тонн. Таких у нас есть два: это Тамань и Новороссийский порт. Больше погрузки масла в глубоководных портах в России на сегодняшний день нет», — говорит генеральный директор предприятия Дмитрий Максимов. Вызовы и решения Производители растительного масла в России сталкиваются с множеством вызовов: высокие кредитные ставки, нехватка квалифицированных кадров, рост затрат на экспорт, вызванный сложной логистикой, а также трудности при расчетах с импортерами. Но самой главной проблемой сейчас является доступность сырья. В этом сезоне жизнь аграриев и так нелегка — погодные условия оставлять желать лучшего, растут цены на топливо. Помимо этого, им предстоит справиться ещё с одним испытанием — квотой на покупку импортных семян. Ее ввели для стимулирования закупок отечественных семян и снижения зависимости от иностранных поставок. Однако, как именно эта квота повлияет на рынок, можно будет оценить только по итогам нескольких сезонов. Понятно одно — отрасли нужна комплексная поддержка. «С нашими уважаемыми производителями масложировой продукции мы работаем очень активно. Мы помогаем сейчас и с точки зрения законодательных инициатив, чтобы правительство слышало, поддерживало наших российских производителей. Наша задача — помочь им наладить взаимодействие, защитить права наших российских производителей. И наш международный коммерческий арбитраж выступает таким гарантом, что любой предприниматель, который работает за пределами страны, не останется без юридической правовой защиты», — говорит вице-президент Торгово-промышленной палаты России Елена Дыбова. С 2025 года в России хотят запустить обновлённый национальный проект «Международная кооперация и экспорт». Основное внимание в нем уделяется продукции агропромышленного комплекса. В рамках инициативы предполагается создание специальных логистических хабов и другой необходимой инфраструктуры за границей для экспорта. Кроме того, проект включает меры по льготному кредитованию, страхованию и поддержке процессов транспортировки товаров. Ожидается, что в течение следующих пяти лет несырьевой неэнергетический экспорт вырастет до 21 триллиона рублей ежегодно, а объем поставок сельскохозяйственной продукции за пределы страны составит более 4,5 триллиона рублей.