Воронежский краеведческий музей провел гастроужин в музейных залах

Гости пробовали квашеную редьку с трюфельным маслом, куриный паштет с луковым вареньем на петровской манне, говядину-строганов с маринованными трюфелями и молекулярные десерты со сферой из брусничного пюре - все это на фоне экскурсии по залам музея.

Идея простая. Состоятельные воронежцы не ходили в краеведческий музей по 10-30 лет. Теперь появился повод. Экскурсия была экспресс-формата с акцентом на историю еды и напитков, но это тестовый запуск для отдельной программы. Гастротуры сейчас набирают обороты, и такой формат может заинтересовать определенный круг людей - тех, кто готов платить не только за ужин, но и за нестандартный опыт.
Основатель Just Family Олег Лосев признал: самым сложным было обеспечить отсутствие запахов в музее. Решили проблему тем, что готовили блюда заранее, а на месте проводили только финальную сборку и разогрев - притащили су-вид и печь. Директор музея Роман Берестнев по итогам отметил главное: "Покой ни одного экспоната не был потревожен".

Концепт-шеф JustFmly (экс Riesling Boys, Москва, рекомендации Мишлен) Илья Романов, объяснял философию каждой подачи.