Эксперт объяснила, можно ли заболеть ботулизмом из-за отварных овощей в вакууме

Мнение о том, что вакуумная упаковка гарантирует стерильность продукта и защищает его микробиологического загрязнения - заблуждение. Об этом сообщила "Российской газете" заведующая лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии Светлана Шевелева. Эксперт прокомментировала ситуацию с массовыми случаями ботулизма, рассказала, какие продукты в зоне повышенного риска и какие меры нужно предпринять, чтобы свести вероятность отравления к минимуму.