Мина замедленного действия. Онищенко раскрыл причины вспышки ботулизма

О том, как контролируется система доставки еды в нашей стране, aif.ru рассказал заместитель президента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко.

История с отравлениями готовыми салатами из службы доставки набирает обороты. Вечером 19 июня суд арестовал на два месяца повара компании-производителя некачественной фасоли, которая была в составе этих салатов «Савон-К», Карина Норматова.

Напомним, что это производство было развернуто в подмосковной Балашихе, а теперь закрыто. Также, в рамках уголовного дела, возбужденного по ч. 2 ст. 238 УК РФ (производство и сбыт продукции, оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности) Следственный комитет предъявил обвинение фактическому руководителю этой компании Владимиру Шину, генеральному директору закупавшей у «Савон-К» фасоль компании-производителя салатов «Локалкитчен» Антону Лозину и руководителю отдела качества Елене Машковой.

По данным столичного Роспотребнадзора, на сегодняшний день изъято более 60 тонн опасной продукции, которая может вызвать ботулизм. Меж тем, число отравившихся, попавших в больницы страны с симптомами ботулизма, растет. В столице, по данным, озвученным заммэра Москвы Анастасией Раковой, 121 заболевший, часть переведены на аппарат ИВЛ. В Московской области с подозрением на ботулизм госпитализировано 24 человека, есть отравившиеся в Нижнем Новгороде и Казани. Но новые заболевшие еще могут появиться. Специалисты столичного Роспотребнадзора проверили в Москве почти тысячу человек, которые заказывали опасные салаты и могли заразиться: обзвонили 911 покупателей, спрашивая о симптомах и самочувствии. У 17 человек выявили симптомы ботулизма разной степени тяжести.

«Проводится их медицинский осмотр для принятия решения о необходимости госпитализации. По четырем адресам отобраны остатки указанной продукции для лабораторных исследований», — рассказали в Роспотребнадзоре. Ситуацию контролирует и Уполномоченный по правам человека в Москве Татьяна Потяева.

Словом, для решения «очага» проблемы брошены все силы. Но что делать, чтобы исправить так называемую системную ошибку?

Об этом aif.ru поговорил с бывшим главным санитарным врачом России, заместителем президента Российской академии образования, академиком РАН Геннадием Онищенко.

Елена Проколова, aif.ru: Геннадий Григорьевич, заболевшие ботулизмом заказывали салаты через службу доставки, которая сейчас становится все популярнее. А как эта система контролируется?

Геннадий Онищенко: Никак!

— То есть?

— Проблема в чем состоит? Внедрена новая система хранения — вакуумная упаковка. Технология новая, и нужно более тщательно ее отработать со специалистами, отвечающими за безопасность. В том числе нужно отработать температуру и срок хранения.

— А как это контролировать?

— Поскольку это новая отрасль общественного питания, которая сейчас развивается, ее, конечно нельзя стричь под одну гребенку со всеми остальными. Они внедряют новые технологии. Условия приготовления, доставки, обеспечения людей готовой пищей совершенно новые. Поэтому, как говорится, в том, что сейчас происходит, много непонятных вещей в самом расследовании этого случая. По масштабам такой вспышки не было в советский период точно. Были отдельные заболевания, были групповые (по два-три случая), но, когда число перевалило за сотню — случай беспрецедентный. Выводы нужно делать очень серьезные.

— Наверное, нужно ужесточить систему?

— Все эти разговоры о том, что выявлено много недостатков, что где-то рядом с производством находилась мусорная свалка — это разговор ни о чем. Надо выделять культуру, генетически типировать и, самое главное, для этой новой, растущей области услуг, построенной на новых принципах, нужно отрабатывать очень жесткие и очень серьезные требования использования новых технологий, организации такого дистанционного питания с доставкой на дом. Это очень серьезно! Если сейчас ограничатся тем, что посадят трех человек, которых арестовали и дело забудется, это будет мина замедленного действия.