Супруги Людвиг из Бичуры производят уникальный козий сыр

Супругов Людвиг - Бодо и Татьяну в Бичуре знают все.
За 5 лет они развели в селе больше тысячи кур и продают свежие яйца по всей Бурятии. Сейчас семья решила заняться еще и производством козьего сыра.

-Я нахожу козий сыр интересным продуктом для Бурятии, потому что именно здесь в Бурятии мы можем производить по-настоящему экологически чистый продукт. Козий сыр полезен для обмена веществ, для кожи, костей, зубов, это гипоаллергенный продукт, поэтому мы и начинаем это производство, это интересное производство, и мы хотим производить полезное людям,-отметила Татьяна Людвиг, фермер

Бодо - зоотехник. Немец по национальности, обучался в единственном в мире университете по овцеводству и козоводству в Германии. За плечом Татьяны - защита кандидатской в аграрном университете Тимирязева в Москве. После знакомства с Бодо Татьяна решила оставить научную сферу и вернуться на малую родину - в Бичуру.

-У нас небольшое производство, козочки, которых мы сами доим, ручная дойка, полностью сыр ручной работы, крафтовый, объемы небольшие, и это мягкие сыры - рода рикотта, моцарелла, фета. На лето планируем сыры с плесенью камамберт и начнем производство полутвердых сыров,-поделилась Татьяна Людвиг, фермер

Сыр козий с лепестками бархатцев, с базиликом, с кориандром, с укропом, с орегано и даже с чабрецом с местных полей! Экологически чистую продукцию бичурских фермеров высоко оценили специалисты из Улан-Удэ.

-Я думаю, конечно, же, будет спрос, в нашем регионе в почете все натуральное. Козий сыр изумительно вкусный, с разными начинками,-рассказал Артем Курикша, шеф-повар ресторана

-Фермерская продукция востребована, люди знают, что это натуральный продукт, свой, бичурский, я у них был в деревне, видел, как это все производят они, как работают, поэтому есть доверие к ним, к их работе,-отметил Александр Махачкеев, журналист

В будущем супруги Людвиг хотят производить не только козий сыр, но и сухое молоко для детского питания, витамины типа колострум и молочные напитки для спортсменов. Сегодня фермеры ищут инвесторов и партнёров, чтобы их экологически чистые продукты были доступны как можно большему числу жителей Бурятии. Сыры от семьи Людвиг в ближайшее время можно найти на прилавках гастроном-холла "Спутник".

erid: 34saqh1

]