Золотистая корочка запускает магию: реакция Майяра превращает обычную курицу в шедевр вкуса

Узнайте, почему приготовление классического жульена на сковороде эффективнее духовки. Секреты биохимии соуса и советы экспертов для идеальной текстуры.