Antonia Klugmann, conquista 5 cappelli: «La premessa per l'eccellenza? Essere libere»

La chef del ristorante L'Argine a Vencò, riceve il riconoscimento più alto dalla guida de L'Espresso e ci ha raccontato qui la sua cucina, connessa con il presente, responsabile, che ha visione, e che lei pensa così: «Il mio desiderio è che mangiando il mio menù a occhi chiusi si capisca che sta cucinando Antonia, in Friuli Venezia Giulia, in una certa stagione»