С 1 апреля у белого хлеба будет новый ГОСТ

С 1 апреля вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб, сделанный из пшеничной муки. Впервые пекарням разрешено выпекать батоны весом менее 500 граммов, пишет РИА Новости.

Раньше по госстандарту масса батона белого хлеба не должна была быть менее 500 граммов. Также ГОСТ разрешил делать продукт овальной формы. После выемки из печи хлеб может оставаться на предприятии не более десяти часов - эта норма не изменилась. Но теперь исчезла рекомендация о том, что срок реализации после выпекания не должен превышать 24 часа. 

В документе перечислены компоненты, разрешенные для выпекания белого хлеба. В этот перечень вошли мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, соль, вода и сахар. Допускаются пищевая добавка из классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментные препараты, включая их присутствие в добавках. 

Предыдущий ГОСТ на белый хлеб действовал еще со времен в СССР - с 1986 года. Отмечается, что большинство ГОСТов носят лишь рекомендательный характер в виде ориентира для производителей, но есть и обязательные стандарты при наличии прямой отсылки в законах, контрактах или технических регламентах.