В России с апреля введут новый ГОСТ на белый хлеб

Россия с 1 апреля вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Он заменит ГОСТ, который действовал ещё в СССР — от 1986 года.

Как пишет РИА Новости со ссылкой на документ Росстандарта, теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также разрешено выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов (ранее — от 0,5 килограмма).

Рекомендации по сроку реализации в розничной сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, из нового ГОСТа убрали.

Прописан перечень сырья: мука пшеничная хлебопекарная (она может быть высшего, первого и второго сортов), дрожжи, поваренная соль, вода и белый сахар. Можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты.

Отмечается, что большинство ГОСТов в РФ носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей.