Нашла рецепт теста на беляши “как на рынке”: пирожки получаются нежными, с хрустящей корочкой, идеальные

25.02.2026 14:00

Нейросеть

Домашние беляши могут быть не хуже тех, что продают на рынке. Оказалось, секрет не в начинке и не в количестве масла, а в правильном тесте. Рецепт, который хозяйки передают друг другу, удивляет простотой и скоростью. Тесто не требует расстойки и подходит не только для беляшей, но и для жареных пирожков с мясом, картошкой или капустой. При желании его используют даже для чебуреков, немного уменьшая количество муки.

В чем особенность теста

Основа — заварной способ приготовления. Сначала соединяют 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки растительного масла. Сахар не делает тесто сладким, но отвечает за румяную корочку. В смесь вливают 250 мл почти кипящей воды и быстро размешивают.

Когда масса слегка остынет, добавляют еще 250 мл теплой воды и 10–12 г сухих дрожжей. Затем постепенно подсыпают муку до получения очень мягкого, эластичного теста, которое почти не липнет к рукам. Оно легко формируется в шарики и хорошо тянется. Поднимать его не нужно — можно сразу переходить к лепке.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука (в начале)	3 ст. л.
Растительное масло	3 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Кипяток	250 мл
Теплая вода	250 мл
Сухие дрожжи	10–12 г
Мука дополнительно	сколько возьмет тесто

Из теста формируют кружки или просто расплющивают шарики руками, кладут начинку и тщательно защипывают края. Жарят в большом количестве хорошо разогретого масла без крышки до золотистой корочки с обеих сторон. Пирожки готовятся быстро, поэтому важно не передержать их в масле.

В результате получаются пышные, румяные изделия с легким, не «тяжелым» тестом. Даже остывшие, они остаются мягкими и не теряют вкуса, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".