Смолянам рассказали старинный рецепт блинов со шкварками

К концу Масленицы перепробованы уже все рецепты блинов. Желая удивить домочадцев, хозяйки нередко вспоминают, чем в детстве их потчевали мамы и бабушки. Тогда в дело идет старая утварь, много муки и секреты, которые помогали сделать блины особенно вкусными.

Трещат дрова, на печке раскаляется сковорода. Тесто настолько густое, что не выливается, его нужно размазывать. Получаются толстые пышные блины. Мария Бельчикова делится рецептом, по которому готовили блины в ее родной деревне Тур, у самой границы с Белоруссией. Яйца Мария Яковлевна взбивает мутовкой, которая у нее сохранилась от свекрови. В старину такие были в каждой избе, эта – уже из пластмассы.

«Венчик делали из дерева, из елки, потому что у елки столько много сучков».

Жареное сало – главный смак этих зимних блинов. В деревне Тур их готовили на Масленицу, и в другие дни, когда автолавка застревала и не могла приехать к турянам. В дни Масленицы коровы, как правило, в запуске, молока нет. Поэтому накануне заготавливали много творога. И оставалась сыворотка. Ее-то Мария Яковлевна и добавляет в блины. Хозяйка делится с нами еще одним своим секретом.

«Соль мы ложим в последнюю очередь».

Если соль положить первую, то тогда тесто получается немного жестче. Для Марии Бельчиковой это не просто блины, а воспоминание о детстве и прабабушке Екатеринке – Екатерине Григорьевне. Уже будучи очень пожилой, она нянчила правнуков.

Мария Бельчикова:
«Мама уходила на работу с отцом. Бабушка тоже работала. И сидела прабабушка с нами. И вот, когда печка топилась, она нам в зимнее время делала вот такие блины. Вот именно это сало, в блину, мягкое, вкусное! Вот его хотелось всегда там достать, быстрее его скушать, чем этот блин. Вот это осталось в памяти».

Вспоминая родной дом, Мария Яковлевна теперь готовит такие блины на печи в своем огороде, чтобы и у ее родных Масленица была сытной и доброй.