Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Хорватія - традиційні пряники (Ліцітар)

Традиційні хорватські пряники (Ліцітар) - це декоративні медові вироби яскраво-червоного кольору, які є важливою частиною культурної та гастрономічної спадщини Хорватії.
Вони поєднують ремесло, символіку та традиції святкового дарування.

У 2010 році мистецтво виготовлення традиційних пряників Північної Хорватії було внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як унікальний елемент народної культури країни.

Що визнає ЮНЕСКО

ЮНЕСКО визнає традиційне ремесло виготовлення декоративних пряників, включно з ручним замішуванням тіста, формуванням фігур, випіканням, розписом та сушінням.
Особлива увага приділяється передачі знань і навичок від майстрів до наступних поколінь.

Історія та значення

Традиція виготовлення ліцітарів сягає середньовіччя та пов‘язана з розвитком міських ремесел.
Пряники були символом любові, поваги та добрих побажань і часто дарувалися на весілля, релігійні свята та ярмарки.
З часом вони стали одним із найвідоміших символів хорватської культури.

Ключові елементи хорватських пряників

• Інгредієнти - борошно, мед, цукор, вода, спеції.
• Форма - серця, птахи, квіти, фігурки.
• Оздоблення - червона глазур, дзеркальця, орнаменти.
• Призначення - подарунок, символ, декоративний виріб.

Регіональні особливості

• Північна Хорватія - класичні ліцітари з багатим декором.
• Загреб і околиці - поєднання ремісничих і святкових традицій.
• Ярмаркова культура - виготовлення та продаж під час народних свят.

Соціокультурні аспекти

Ліцітари є невід‘ємною частиною весіль, Різдва, релігійних свят і народних фестивалів.
Вони сприяють збереженню традиційного ремесла, локальної ідентичності та культурної спадщини Хорватії.

Цікаві факти

• Ліцітари зазвичай не призначені для споживання.
• Червоний колір символізує любов і щастя.
• Дзеркальце на прянику означає "подивися, який ти гарний".
• Ліцітар є одним із найвідоміших сувенірів Хорватії.

Джерела

• ЮНЕСКО - Gingerbread craft from Northern Croatia - https://ich.unesco.org/en/RL/gingerbread-craft-from-northern-croatia-00356
• Ministry of Culture and Media of Croatia - https://min-kulture.gov.hr
• Croatia Week - https://www.croatiaweek.com