Российский эксперт перечислил соленья с максимумом витаминов

Фото: ru.freepik.com

Эксперт Светлана Старова перечислила самые полезные соленья.

Для сохранения витаминов при консервировании овощей нужно неукоснительно соблюдать технологию приготовления. Квашение и мочение обогащают овощи полезными бактериями и сохраняют максимум витаминов. Маринование с уксусом позволяет сохранить текстуру продуктов и некоторую часть минералов. 

Пастеризация помогает сохранить до 90% витаминов группы В, ликопина и бета-каротина. Они не только не боятся высоких температур, но и улучшают свои полезные свойства. 

«Именно поэтому правильно приготовленные томатные соусы и лечо остаются такими же полезными, как и свежие овощи», — отмечает Светлана Старова.

Ее мнение приводит телеканал «Саратов 24» со ссылкой на «Время Н».