Больше не добавляю сырой лук в котлеты: всего один ингредиент – и котлеты стали сочнее, чем у бабушки

24.01.2026 22:51

"Про Город"

Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашних котлет. Многие меня спрашивают, в чем секрет — ведь получаются они сочные и нежные. А никакого особого секрета нет, просто есть один важный нюанс, о котором я недавно узнала.

Для начала берем свиной фарш и обязательно пропускаем его через мясорубку дважды. Это делает структуру котлет особенно мягкой. Лук я никогда не добавляю сырым — нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета. Именно жареный лук придаёт котлетам тот самый насыщенный вкус, который невозможно повторить.

Готовый лук перекладываю в чашу блендера и измельчаю до состояния пюре. Если блендера нет, подойдет и мясорубка. Затем беру кусочек хлеба или батона, вымачиваю в молоке и тоже измельчаю. Всё это добавляю к фаршу. Иногда кладу одно яйцо — оно делает массу чуть плотнее. Потом соль, черный перец и любимые специи. Особенно вкусно выходит с молотым кориандром — аромат получается просто невероятный.

Фарш хорошо вымешиваю и немного отбиваю, чтобы котлеты держали форму. Формирую их руками, обваливаю в муке и жарю на сковороде с обеих сторон на среднем огне. Можно быстро обжарить до румяной корочки, а потом довести до готовности в духовке.

Все просто:

Фарш — 700–800 г

Лук — 2 шт.

Хлеб — горбушка

Яйцо — 1 шт. (по желанию)

Соль, молотый перец, специи — по вкусу

Молоко (или вода) — для вымачивания хлеба

Если хотите больше таких домашних рецептов — загляните ко мне в Telegram. Подписчики уже давно знают все тонкости этих идеальных котлет!

Что еще стоит узнать: