В кофейных зернах нашли соединения, контролирующие уровень сахара в крови

     Китайские ученые обнаружили в обжаренных кофейных зернах ранее неизвестные соединения, способные замедлять поступление глюкозы в кровь. Об этом пишет «Газета.ру».

В ходе исследования ученые нашли три ранее неизвестных молекулы из кофе, которые активно подавляют фермент α-глюкозидазу. Этот фермент отвечает за расщепление углеводов и напрямую влияет на то, как быстро сахар попадает в кровь после еды. Чем сильнее его подавить, тем ниже риск резких скачков глюкозы.
С помощью ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии ученые выделили три новых соединения, которые получили названия кофеальдегиды A, B и C. В лабораторных тестах они блокировали α-глюкозидазу эффективнее, чем акарбоза — препарат, который уже применяется при диабете второго типа для снижения скачков сахара после еды.
В ходе работы исследователи также обнаружили наличие и других неизвестных биологически активных веществ. По словам авторов, это говорит о том, что химический потенциал кофе до сих пор изучен не полностью.