Названы 7 продуктов, которые никогда нельзя разогревать в микроволновке
Микроволновка — верный помощник на каждой кухне, способный за минуту вернуть теплоту вчерашнему супу или приготовить быстрый завтрак. Однако ее лучи подходят не для всей еды. Некоторые продукты под воздействием микроволн не просто теряют вкус — они могут стать опасными или устроить настоящий беспорядок. Знание этих нюансов убережет от испорченного блюда и сохранит технику в целости.
Яйца в скорлупе: тикающая бомба
Попытка сварить яйцо в микроволновке — один из самых рискованных кухонных экспериментов. Под воздействием волн влага внутри быстро превращается в пар, давление под скорлупой растет с каждой секундой. Результат предсказуем — громкий хлопок, ошметки белка и желтка по всем стенкам печи. Взрыв может произойти не только во время работы, но и когда вы уже достали яйцо в руку.
Безопасная альтернатива: Если нужно быстро приготовить яйцо без скорлупы, разбейте его в специальную посуду для микроволновки, предварительно проткните желток и накройте крышкой. Для вареного яйца используйте обычный чайник или плиту.
Целый перец чили: газовая атака на кухне
Острые перцы содержат капсаицин — то самое вещество, что дарит жгучую остроту. При нагреве в замкнутом пространстве микроволновки капсаицин испаряется, создавая едкую взвесь в воздухе. Открыв дверцу, вы рискуете получить порцию «перцового газа», который вызовет приступ кашля, резь в глазах и раздражение дыхательных путей. Кухня потом будет еще долго проветриваться.
Безопасная альтернатива: Чтобы разогреть блюдо с перцем, лучше сделать это на плите в сковороде. Для запекания целого перца идеально подходит духовка или аэрогриль, где есть достаточная циркуляция воздуха.
Хрустящие панированные продукты: путь к печальной резине
Любимые котлеты, наггетсы или отбивные в панировке после микроволновки теряют все свои достоинства. Волны воздействуют на молекулы воды, из-за чего хрустящая корочка превращается в мягкую, влажную и часто резиновую оболочку. Исчезает не только текстура, но и вкус.
Безопасная альтернатива: Чтобы вернуть хруст, используйте духовку, разогретую до 180-200 градусов, тостер или сухую сковороду без масла. Несколько минут — и аппетитная корочка вернется.
Замороженное мясо большим куском: рассадник бактерий
Микроволновка размораживает неравномерно: края куска уже начинают вариться, а середина остается ледяной. Такая температурная неравномерность создает идеальные условия для размножения бактерий в «опасной зоне» от 4 до 60 градусов. Кроме того, структура мяса разрушается, волокна становятся жесткими и сухими.
Безопасная альтернатива: Заложите мясо на ночь на нижнюю полку холодильника. В экстренном случае поможет метод холодной воды — поместите герметично упакованный продукт в емкость с водой, меняя ее каждые 20-30 минут.
Приготовленные макароны и рис без влаги: комок сухого крахмала
Крахмалистые продукты при повторном нагреве в микроволновке стремительно теряют остатки влаги. Рис превращается в сухие, твердые зерна, а макароны слипаются в неаппетитный комок. Также стоит помнить о риске «синдрома жареного риса» — если рис после первой готовки долго хранился при комнатной температуре, в нем могли развиться бактерии Bacillus cereus, токсины которых не разрушаются при нагреве.
Безопасная альтернатива: Разогревайте пасту и рис на плите или в сотейнике, добавив немного воды, бульона или соуса. Помешивайте на небольшом огне до равномерного прогрева.
Виноград и ягоды с плотной кожицей: мини-молния внутри печи
Эксперимент с виноградом или аналогичными ягодами (например, черникой) выглядит как фокус, но опасен для техники. Из-за своего размера и высокого содержания электролитов они фокусируют микроволны, создавая между половинками или ягодами мощное электрическое поле. Это приводит к появлению искр и плазмы — перегретого ионизированного газа, который может повредить магнетрон печи и даже стать причиной возгорания.
Переработанное мясо: нежелательная химическая реакция
Сосиски, сардельки, готовые колбаски и другие продукты переработки содержат фосфаты, нитраты и другие добавки для сохранения цвета и текстуры. Нагрев в микроволновке может спровоцировать изменение структуры этих соединений. Исследования указывают на возможное образование в таком мясе продуктов окисления холестерина, чье влияние на организм изучается не в лучшем ключе. Кроме того, оболочка часто лопается, а само мясо становится резиновым.
Безопасная альтернатива: Разогревайте сосиски на сковороде с небольшим количеством воды или на гриле. Лучше всего дать им медленно прогреться под крышкой на маленьком огне.
Микроволновая печь — гениальное изобретение, но, как и любой инструмент, требует разумного подхода. Уважая ее особенности и зная слабые места некоторых продуктов, можно не только сохранить их вкус и пользу, но и обезопасить себя и технику от неприятных сюрпризов. Иногда пара лишних минут на плите или в духовке — это небольшая плата за идеальный результат.
Источник: https://dzen.ru/lifed
Читайте также: