Стало известно, какие консерванты влияют на развитие рака и диабета

В последние годы в научном сообществе и средствах массовой информации активно обсуждаются вопросы, связанные с воздействием пищевых продуктов на здоровье человека. В рамках масштабного исследования, охватившего более 100 тысяч участников в Франции, учёные стремились установить корреляцию между характером питания и состоянием здоровья. Основной целью данного проекта было детальное изучение влияния пищевых добавок, таких как нитриты и нитраты, содержащихся в переработанном мясе, на физиологические процессы в организме.

Руководитель проекта, Матильда Тувье, подчеркнула, что на текущий момент не существует достаточных научных доказательств, подтверждающих прямую причинно-следственную связь между употреблением данных добавок и развитием онкологических заболеваний. Тем не менее, медицинские эксперты настоятельно рекомендуют сократить потребление переработанного мяса и увеличить долю свежих продуктов в рационе.

Результаты исследования показали, что употребление нитрита натрия коррелирует с повышением риска развития рака предстательной железы на 33%. Кроме того, было установлено, что сорбат калия, используемый в качестве консерванта, может удвоить вероятность возникновения сахарного диабета 2 типа.

Учёные акцентируют внимание на необходимости применения комплексного подхода к изучению влияния различных пищевых факторов на здоровье, учитывая не только количественное содержание добавок, но и совокупное воздействие переработанных продуктов и алкоголя.

С целью повышения уровня информированности потребителей о составе потребляемых продуктов предлагается обязать производителей включать информацию о наличии нитратов и нитритов на этикетках, что позволит потребителям принимать более осознанные решения относительно своего рациона, пишет progorodsamara.ru.