Бульон, который дарит здоровье: рецепт с природным коллагеном для упругой кожи и крепких костей

Бульон, который раньше варили часами, считается настоящим эликсиром здоровья, наполненным коллагеном, минералами и аминокислотами. Томление костей с хрящами делает его невероятно полезным для организма.

Польза костного бульона

1. Коллаген и желатин в бульоне поддерживают здоровье суставов, кожи и волос.
2. Аминокислоты (глицин, пролин) укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.
3. Минералы (кальций, фосфор, магний) способствуют укреплению костной ткани.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьих или телячьих костей с хрящами (суставы, хвосты, мозговые)

• 3–4 литра холодной воды

• 1 крупная луковица (не чистить)

• 1 крупная морковь

• 5–7 горошин чёрного и душистого перца

• 1–2 лавровых листа

• Соль по вкусу (добавить в конце)

• По желанию: 1 ст. л. яблочного уксуса для извлечения минералов

Приготовление костного бульона

1. Подготовка костейПромойте кости и, если хотите получить насыщенный вкус и цвет, подрумяньте их в духовке (200°C, 20–30 минут до золотистой корочки).

2. Первое кипячение (опционально)Залейте кости холодной водой, доведите до кипения. Слейте первую воду и промойте кости. Затем снова залейте холодной водой (3–4 л) для чистоты бульона.

3. Основная варкаДоведите бульон до кипения, снимите пену. Добавьте яблочный уксус (если используете). Уменьшите огонь до минимума и варите 6–8 часов, чтобы вода только слегка «шевелилась». При необходимости подливайте горячую воду.

4. Добавление овощей и специйЗа 30–40 минут до конца варки добавьте морковь, разрезанную пополам, целую луковицу (она придаст красивый цвет), перец и лавровый лист. Солите только в конце.

5. Завершение и хранениеПроцедите бульон через сито или марлю. Остудите, уберите застывший жир с поверхности (можно использовать для готовки). Храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.

Советы для идеального бульона

• Используйте кости с хрящами, суставами и мозговые для наилучшего результата.

• Бульон не должен кипеть! Томите его на минимальном огне.

• Для диетического варианта снимайте весь жир после охлаждения.

• Подавайте бульон как самостоятельное блюдо с зеленью или используйте как основу для супов, соусов и рагу, делится progoroduhta.ru.