"Il y a quelques clients qui me demandent si les bêtes sont vaccinées" : pourquoi le prix du bœuf s’est-il envolé à l’approche des fêtes ?

À l’approche du réveillon, les boucheries ariégeoises tournent à plein régime. Mais face à la flambée des prix du bœuf, les consommateurs se tournent vers la volaille, jugée plus accessible. "Voilà, un chapon de 3 kg !", "Combien de temps de cuisson ?", "Deux heures au moins." Dans les boucheries du département, tout le monde s’affaire. Les clients s’enchaînent et, derrière les comptoirs, les bouchers n’ont pas le temps de souffler. Mais au moment de se pencher sur la vitrine réfrigérée, le bœuf est boudé. Depuis un an, le produit subit une...