Египет и Турция: российским туристам рассказали о будущем шведского стола
Турпром изучил последние тенденции в сфере гостеприимства и спешит поделиться важной информацией с российскими туристами, планирующими отдых в Турции и Египте. Несмотря на слухи о закате эпохи «шведского стола», популярный формат питания в отелях этих стран не исчезнет, но претерпит существенные изменения. Это особенно важно для россиян, которые традиционно ценят разнообразие и удобство «шведского стола» на завтраках и других приемах пищи.
В последнее время в СМИ появились сообщения о том, что отели отказываются от «шведского стола» в пользу других форматов. Причинами назывались пандемия, рост затрат, проблема пищевых отходов и новые санитарные требования. Однако, согласно экспертам, полный отказ от «шведского стола» не планируется.
Трансформация, а не исчезновение
«Вместо того, чтобы говорить о конце шведского стола, мы должны говорить о его трансформации», – отмечает Антонио Хесус Лейва Мартин, тренер в сфере корпоративного питания и напитков. Он уверен, что «шведский стол» не исчезает, а «заново изобретает себя».
Трансформация «шведского стола» включает несколько ключевых изменений:
- Меньше самообслуживания, больше станций с обслуживающим персоналом. Это позволит контролировать объемы выдаваемой еды и снизить риск распространения инфекций.
- Меньшие порции и более частое пополнение. Такой подход позволит избежать заветривания блюд и всегда предлагать гостям свежие продукты.
- Повышенное внимание к устойчивому развитию. Отели будут стремиться к сокращению ненужного потребления, приоритету местных продуктов и предложению более короткого, но более качественного ассортимента продукции.
Такие изменения помогут сократить пищевые отходы и снизить затраты отелей, что в конечном итоге может положительно сказаться на ценах для туристов.
Шведский стол: свобода выбора
Эксперты подчеркивают, что «шведский стол» остается популярным благодаря своей способности удовлетворять базовую потребность клиентов в свободе выбора. «Шведский стол работает, потому что он удовлетворяет очень важную потребность клиента: свободу выбирать, пробовать и начинать день без ограничений», – говорит Антонио Хесус Лейва Мартин. Отказ от этого формата противоречил бы ожиданиям многих туристов, особенно из России, где «шведский стол» давно стал неотъемлемой частью отдыха в Турции и Египте.
Поэтому, по словам специалистов, мы столкнемся «не с концом шведских столов, а, наоборот, с концом заброшенных шведских столов и началом более разумной и эффективной модели, соответствующей новым требованиям рынка». Отели будут стремиться к более высоким стандартам гигиены, не теряя при этом свободы и свободы выбора, которых ожидают клиенты. Важным аспектом станет правильное изображение, презентация и позиционирование продукта, что позволит снизить затраты без потери воспринимаемой ценности.
Рекомендации для туристов
Российским туристам, планирующим отдых в Турции и Египте, не стоит опасаться исчезновения «шведского стола». Однако стоит быть готовыми к изменениям в этом формате. Отели будут предлагать более качественный и тщательно подобранный ассортимент блюд, а также уделять больше внимания гигиене и устойчивому развитию. Это может привести к улучшению качества питания и снижению пищевых отходов, что в конечном итоге пойдет на пользу всем.
Сохранение такого формата, как «шведский стол», в обновленном виде, подчеркивает гибкость туристической индустрии и её способность адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка и потребностям клиентов.