Что приготовить из тыквы, лучшие рецепты из заграницы: Индийский тыквенный дал – согревающее вегетарианское блюдо из Гоа
Издание Турпром продолжает делиться кулинарными впечатлениями российских туристов, посетивших разные страны мира. Сегодня обозреватель Яна Вараксина расскажет об индийском тыквенном дале – согревающем и ароматном вегетарианском блюде, которое покорило сердца многих путешественников. Этот дал, по словам туристов, очень прост в приготовлении и является отличным источником белка и клетчатки.
История блюда:
Дал – это общее название для различных индийских блюд из бобовых, таких как чечевица, нут и маш. Дал является одним из основных продуктов питания в Индии и готовится в различных вариациях, в зависимости от региона и доступных ингредиентов. Тыквенный дал – это относительно современная интерпретация этого блюда, в которой тыква добавляется для придания сладости и кремовой текстуры. Это блюдо особенно популярно в осенние и зимние месяцы, когда тыква находится в сезоне.
Ингредиенты:
- Красная чечевица – 1 стакан
- Тыква (лучше всего мускатная или баттернат) – 500 г
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь свежий – небольшой кусочек (около 2 см)
- Томаты – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Куркума молотая – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Тмин молотый – 0.5 ч.л.
- Гарам масала – 0.5 ч.л.
- Перец чили (по желанию) – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 стакана
- Кинза свежая – небольшой пучок (для подачи)
- Рис басмати – для подачи
Порядок приготовления:
- Подготовка ингредиентов: Чечевицу промыть. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук, чеснок и имбирь мелко нарезать. Томаты нарезать кубиками. Перец чили (если используете) мелко нарезать.
- Обжаривание специй: В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости. Добавить куркуму, кориандр, тмин и гарам масала. Обжарить специи в течение 30 секунд, чтобы раскрыть их аромат.
- Приготовление дала: Добавить томаты и перец чили (если используете). Обжарить еще 2-3 минуты. Добавить чечевицу и тыкву. Залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока чечевица и тыква не станут мягкими (около 20-25 минут). Посолить по вкусу.
- Подача: Подавать дал горячим с рисом басмати. Посыпать свежей кинзой.
Советы от издания Турпром российским туристам:
- Для приготовления дала можно использовать разные виды чечевицы, но красная чечевица готовится быстрее всего.
- Тыкву можно заменить другими овощами, такими как морковь, картофель или цукини.
- Для более насыщенного вкуса, в дал можно добавить немного кокосового молока.
- Перец чили можно не добавлять, если вы не любите острые блюда.
- К индийскому тыквенному далу отлично подходит индийский хлеб наан.
- Дал является отличным источником белка и клетчатки и идеально подходит для вегетарианцев и веганов.