Шеф-повар Карен Таирян поделился с нижегородцами рецептом селедки под шубой

Селедка под шубой — это не только идеальный баланс вкуса, но и новогодняя семейная традиция. Об этом в беседе с sovainfo.ru рассказал самарский шеф-повар Карен Таирян. «Нежная соленая сельдь, мягкий отварной картофель, сладковатая вареная морковь и насыщенный оттенок свеклы создают идеальный баланс вкуса. Но дело не только в гастрономическом удовольствии. Процесс приготовления селедки под шубой становится семейным ритуалом: нарезка ингредиентов превращается в особый вид творчества, где важно соблюсти последовательность слоев и аккуратно украсить верхушку рубленым яйцом или зеленью», — сказал шеф-повар. Карен Таирян поделился своими секретами приготовления настоящего новогоднего салата «Селедка под шубой». Для этого потребуется: — филе сельди — 300 граммов; — картофель вареный — 3 штуки среднего размера; — морковь вареная — 2 штуки; — свекла вареная — 2 штуки; — яйца вареные вкрутую — 3 штуки; — майонез домашний или покупной — примерно 200 миллилитров; — небольшой пучок свежего зеленого лука для украшения; — соль и перец. Овощи нужно сварить по отдельности друг от друга, предварительно почистив. Яйца сварить в крутую, остудить и отделить белки от желтков. Если сельдь попалась слишком соленая, ее нужно вымочить в молоке около часа — в салате селедка должна быть нежной и немного соленой. Все ингредиенты нужно мелко нарезать или натереть на крупной терке. Затем выкладывать слоями: сельдь (немного посолить и поперчить), картофель с майонезом, морковь, белок яиц и свекла (между слоями также добавлять майонез). Измельченные яичные желтки вместе с зеленым луком укладываются поверх салата последним слоем и служат украшением блюда.