La Renaissance : la recette du succès d’un restaurant qui emploie des personnes en situation de handicap

La Renaissance, restaurant inclusif de Lourdes, brille par sa cuisine bistronomique. Plus de la moitié de son équipe est en situation de handicap, mais c’est la qualité des plats qui séduit. Un modèle d’inclusion réussi. Derrière les fourneaux, Alexandre est le chef d’orchestre. Il annonce à voix haute les bons de commande, coordonne son équipe, et distille de nombreux conseils tout en s’occupant de certaines cuissons et du dressage des assiettes… Bref, depuis trois ans, il gère d’une main de maître la cuisine de La Renaissance, ce restaurant emblématique du centre-ville de Lourdes que l’Adapei des...