Стратегический ресурс Якутии
На улице похолодало, водоемы северного края стремительно покрываются льдом, а значит, вскоре на столы якутян попадет долгожданное лакомство – жирная свежемороженая рыба-подлёдка. Какой путь преодолевает она, прежде чем оказаться на наших кухнях, каких трудов стоит её добыча и почему цены на неё откровенно кусаются – об этом в нашей теме номера.
Исключительно деликатесная
Федеральное законодательство относит рыбу внутренних водоемов России к стратегическим ресурсам государства наряду с газом и нефтью, крупнейшими предприятиями атомной, космической и авиа-
ционных отраслей. Её вылов облагается строгими квотами.
Рыбная промышленность – это уникальный возобновляемый ресурс и по своей важности и доходности стоит куда выше золотодобывающей или алмазной промышленности. Без алмазов или золота, скажем прямо, человек может и обойтись, а вот рыба его прокормит в любые плохие времена.
В Якутии на миллион жителей примерно 800 тысяч озёр площадью от 1 гектара и более. Больше девяти тысяч рек и речушек. И около 5 тыс. км шельфовой береговой линии моря Лаптевых и Восточно-Сибирского моря. Настолько обширных запасов как пресных, так и солёных вод, пожалуй, нет больше нигде в мире.
К этому можно прибавить, что такую рыбу, как в Якутии – экологически чистую, не нюхавшую заводских и химических отходов, выращенную не в садках, нагулявшую жир не на комбикорме, а на природных кормах, найти уже очень сложно.
О вкусовых качествах якутской белорыбицы – нельмы, чира, муксуна, омуля, сига – специалисты говорят только в превосходных тонах: исключительно деликатесная рыба, выше всех похвал! А ведь, помимо них, есть и такие «аристократы» сибирских рек, как осетр, таймень. Да что там говорить, наш обыкновенный якутский карась будет вкуснее и полезнее любого сородича, живущего в водоёмах от Европы до Юго-Восточной Азии.
Казалось бы, мы должны утопать в рыбе. Вкушать на зав-
трак уху из карасей, обедать лоснящейся от жира нельмой, а заканчивать вечер диетической и полезной строганиной из чира. Торговать рыбой по всему миру. Но, увы, об этом приходится только мечтать. Хорошая, качественная рыба на столах у большинства жителей республики появляется разве что по праздникам как деликатес. Почему?
Главная причина в том, что огромные запасы якутской рыбы – это не более чем миф. Северные водоёмы – это, в первую очередь, низкая продуктивность. Рыба в наших реках и озёрах растёт и размножается куда медленнее, чем где-либо.
Объем промышленного вылова в Якутии равняется примерно 5,4 тысячи тонн рыбы. В отдельные годы улов бывает как немногим больше, так и меньше. Промышленный лов всегда квотируется, и его основную долю составляют ценные виды: омуль, муксун, чир, сиг, ряпушка, пелядь, осётр, таймень. Общая квота на эти ценные сорта доходит до 7 тысяч тонн. Они и составляют основную долю вылова рыбы порядка 76,3%.
Есть также добыча частиковых: щука, язь, елец, плотва, окунь. Но в промышленных масштабах эту рыбу в республике, по сути, не ловят. Считается, что не стоит овчинка выделки, ведь её вывоз до мест переработки и продажи такой же дорогой, как у омуля или чира, а принимают её у рыбаков дёшево, буквально за копейки. И добыча такой рыбы на Севере минимальна.
В целом, если к промышленной рыбодобыче добавить квоты по вылову рыбы для ведения традиционного хозяйствования и собственного потребления коренными и малочисленными народами, объёмы любительской рыбалки, то по факту в Якутии добывается около 15 тысяч тонн рыбы различных пород.
Для сравнения, только квоты на вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке в этом году для Камчатского края составляют 199, 25 тыс. тонн. Сахалинской области – 62,19 тыс. тонн, Хабаровского края – 36,38 тыс. тонн. А в целом годовые запасы рыбодобычи в большинстве регионов ДФО превышают 1 млн тонн. Хотя, конечно, основная добыча там идёт в морях, а не реках.
Куда пропали запасы?
В республике 380 рыбопользователей, за которыми закреплены рыболовецкие участки в бассейнах рек Колыма, Индигирка, Лена, Яна.
Можно заметить, что в списке нет реки Анабар. Она относится к рекам без больших запасов рыбы, и добыча там разрешена только для местного потребления и любительской рыбалки.
Промышленный лов в республике начал развиваться с начала Великой Отечественной войны и шёл примерно до начала 1970-х. По оценкам отдельных исследователей, в это время добывалось около 50 тысяч тонн рыбы в год.
Такая добыча оказалась для рек непосильной, рыбу выбили, и резкое падение популяций ценных пород начало ощущаться уже в 1960-х годах. Ограничения начали вводить в середине 60-х годов вплоть до 80-х. Это позволило снова поднять рыбные запасы. И с 80-х до 2010-х годов квоты были повышены до примерно 30 тысяч тонн. Здесь есть подозрения в том, что на рубеже 90-х и нулевых учёт вёлся недостаточно строго и были моменты хищнической добычи. Как бы то ни было, на основании мониторинга промысловых участков квоты на промышленный вылов были снова снижены.
Собственно, последние научные данные однозначно говорят о том, что запасы снижаются до сих пор. К примеру, отмечается резкое падение численности муксуна, иссякает количество нельмы. Соседний Китай давно присматривается к нашей белорыбице, хвалит её, готов покупать, но они ждут от нас поставок не менее 50 тысяч тонн в месяц… Но у нас нет ни таких запасов, ни логистических возможностей, ни рыбозаводов, способных обепечить жёсткие требования к экспортной продукции.
И слава Богу. Ведь рыбы самим не хватает. Даже если на наш миллион человек разделить буквально всю добываемую рыбу, то каждому из нас выйдет по пятнадцать кило на год. А средняя норма потребления рыбы в стране составляет около 13–16 кг рыбы в год. Минздрав РФ рекомендует потреблять не менее 18–22 кг в год на человека. Рекомендованная Институтом здоровья АН РС (Я) норма потребления рыбы – 26 килограммов на человека ежегодно. В отдельных странах рыбу едят и в два раза больше. К примеру, японцы (70), а рекорд-
смены – исландцы (90 килограммов).
Учтём и то, что наша рыба довольно бодро продаётся в других регионах страны и ещё чаще «уезжает» туда в виде гостинцев и подарочных наборов. Чтобы рыба нас кормила, её надо не только добывать в нужных количествах, но и относиться рачительно к водным ресурсам, беречь водоёмы, как завещали предки!
Тяжелый труд
Рыбодобыча в Якутии – одна из самых трудозатратных сфер производства. Это во всем мире основной и самый прибыльный сезон лова речной рыбы – от весны до осени. У нас в республике летняя путина составляет всего около 30% в общем годовом объеме добычи.
Всё остальное ловится зимой. Причём в арктических районах, когда на термометре температура от минус 30 градусов и за минус 50. Сезон подледного лова в Арктике начинается уже по первому самому тонкому льду в октябре. Подлёдка, которую удастся реализовать до Нового года, самая прибыльная. После покупательская активность уже снижается, и цены до весны будут только дешеветь.
Работа адская, не сравнится даже с шахтёрской. Реки Колыма, Индигирка, Яна, Анабар, заполярные озера – главные промысловые места. Зимой это одни из самых страшных мест мира. Мужики работают в морозы, в мерзлой воде, когда снаружи одежда леденеет, а внутри влажная от пота.
Как правило, бригады рыбаков формируются по семейно-родственному принципу. Никакими госпредприятиями здесь не пахнет – все на кооперативных началах. В среднем, бригада состоит из 5-6 рыбаков. На хороших, богатых рыбой местах в бригаде человек десять. Рыбалка начинается с квоты. Законы рыбаки стараются соблюдать. Штрафы за вылов без квоты немереные, а еще страшнее отлучение от бизнеса.
Считается неплохо, если за сезон на бригаду выловлено десять тонн такой рыбы, как чир, муксун. Но квоты из расчета на хороший улов берут раза в два больше.
Как правило, для успешного лова бригада ставит на участке не меньше 70 сетей. Каждую надо проверять через день-два, несмотря на холод или пургу. Зимний день в полярной тундре короткий, а за это время надо успеть проверить не меньше 30-ти из 70-ти сетей. В одну сеть при нормальном улове попадает 5-6 рыбин. Работа в темпе аврала, пока позволяют несколько светлых часов полярной ночи.
Большинство рыболовецких участков расположены в голой тундре, абсолютном безлесье, и построить нормальную избу там не из чего. Завозить дорогой лес смысла тоже нет. На одном озере постоянно никто не работает. Хорошо, если стоит заимка или передвижной балок, а, в основном, это палатки. Согреть ее хватит и вязанки дров. Но часа через два, как погаснет огонь в буржуйке, температура в палатке становится такой же, как и на улице…
Рыбацкий век от такой работы недолог. После нескольких лет труда человек получает целый букет профессиональных болезней, начиная с хронических бронхитов до ревматизма и артритов.
Как говорилось выше, бригады состоят по большей части из родни, так что в некоторых рыбацких семьях полностью здоровые мужики – редкость.
Цена «живого серебра»
Предновогодние цены за ту же подлёдку на Крестьянском рынке могут «выморозить» и заставить задуматься любого покупателя.
Потому как выгодней за такие деньги купить килограмм, а то и пару отборного мяса.
Глядя на рыбные прилавки, чертыхаются не только пенсионеры, но и стоящие рядом фермеры из центральных улусов. Мол, как так, это же не корова, за рыбой не надо ежедневно с её рождения ухаживать, ставить уколы от болезней, косить ей сено, поить, кормить, а еще строить хотон, обогревать его зимой?! Рыба сама растёт, её пришёл да выловил. А тут бац – кило рыбы дороже мяса, в которое столько вложено.
Впрочем, берут рыбу оптовые покупатели у рыбаков по закупочным ценам. Например, ряпушку по 60-70 рублей за кг. При этом реализационная цена её может составлять и 300-350 рублей за килограмм. Стоимость, к примеру, чира в осеннюю путину составляет 200-300 рублей в зависимости от веса экземпляра (и чем он тяжелее и, следовательно, жирнее, тем дороже его килограмм). А цена на подледную белорыбицу же стартует от 450 за кг и может доходить до 600-700 в районном центре.
Судя по всему, к тому моменту, когда она попадет к продавцам на том же Крестьянском рынке, её цена увеличивается ещё, как минимум, на 100% от закупочной стоимости. И в итоге мороженое филе кальмара из неведомых южных морей обходится в три раза дешевле за килограмм, чем чир, а тем более нельма из родного якутского водоёма.
Причины столь большой разницы между закупочной и оптовой стоимостью заключаются в расходах на сложную транспортную логистику – до Нового года рыбу завозят самолетами, и тогда её стоимость сразу же после перелёта поднимается до 1000 рублей за кг. И лишь с открытием первых автозимников цена на свежемороженый деликатес немного снижается.
В основном, добытую рыбу из арктических и северных улусов везут в Якутск. Здесь в одной точке есть массовый потребитель, готовый покупать рыбу по премиум-ценам. Здесь же сконцентрированы цеха рыбопереработки, и отсюда ведётся продажа рыбы в другие регионы.
Как подтверждает многолетняя практика, вывоз рыбы до Якутска выглядит следующим образом: водным, самым дешёвым и выгодным транспортом в период летней путины, вывозится около 1000-1200 тонн. Самым дорогим способом – самолётами – до установления зимников около 100-160 тонн. Автотранспортом по зимникам около 800 тонн.
Куда девается остальной улов – вопрос, конечно, интересный. В своё время арктическую рыбу грузили обратными рейсами на самолёты, которыми предприниматели завозили потребительские грузы из других регионов. И немало рыбы потребляют в районах сами местные жители и работники различных предприятий, чаще всего связанных с недропользованием.