Капустные котлеты, которые тают во рту: рецепт, о котором долго молчали, покорил всех с первой сковородки

Капустные котлеты, или, как их ещё называют, «капустняки», — это замечательный вариант блюда, сочетающего в себе пользу, вкус и простоту приготовления.

Такие котлеты станут отличной альтернативой мясным изделиям, особенно для тех, кто придерживается лёгкого или вегетарианского рациона. Они получаются мягкими, ароматными и сытными, поэтому могут быть как самостоятельным блюдом на обед, так и оригинальной закуской.

Ингредиенты и подготовка продуктов

Для приготовления понадобится свежая капуста (около 500 граммов), две луковицы среднего размера, немного свежего укропа, одно куриное яйцо, пару ломтиков белого хлеба, 1–2 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вкусу, а также растительное масло для обжаривания.

Первым делом нужно подготовить капусту. Нашинкуйте её, как для салата, и обдайте кипятком в подсоленной воде на 2–4 минуты. Это поможет убрать жёсткость, особенно если капуста зимняя. После этого можно слегка отжать капусту руками и оставить на 10–15 минут для размягчения.

Приготовление фарша

Остывшую капусту смешайте с мелко нарезанным луком и укропом, добавьте размоченный в воде или молоке хлебный мякиш — он сделает массу более нежной и пышной. Затем добавьте яйцо, муку, приправьте солью и перцем. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции. Важно, чтобы масса была достаточно плотной и держала форму, иначе котлеты могут распадаться.

Если вы используете кухонный комбайн или блендер, не переусердствуйте: капуста должна сохранить текстуру. При желании можно пропустить смесь через мясорубку с крупной решёткой — так котлеты будут сочнее.

Формирование и жарка

Сформируйте из полученного фарша котлеты среднего размера, обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты сначала без крышки до золотистой корочки, чтобы испарилась лишняя влага, а затем накройте крышкой и доведите до готовности на среднем огне. При необходимости можно добавить немного воды — тогда котлеты будут особенно мягкими.

Подача и польза блюда

Капустняки хороши и в горячем, и в холодном виде. Их можно подавать со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. По данным диетологов, капуста богата клетчаткой, витамином С и калием, поэтому регулярное включение подобных блюд в рацион способствует нормализации пищеварения и поддержанию обмена веществ.

Капустные котлеты — это вкусное, доступное и полезное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса. Попробуйте этот проверенный рецепт, и вы убедитесь, что даже из самых простых продуктов можно создать настоящий домашний деликатес, сообщает источник.