Университет РОСБИОТЕХ: лимонный чай теряет пользу при высокой температуре

Чай с добавлением ломтика лимона - одно из наиболее распространенных и привычных для нас сочетаний. Его употребляют не только для повышения бодрости и в период простудных заболеваний, но и просто как приятный напиток. Однако, как предупреждает профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк, стандартные методы приготовления могут лишать этот напиток его ключевой пользы. Это связано с тем, что аскорбиновая кислота, которая содержится в цитрусовых и добавляется для укрепления иммунитета, разрушается при температуре выше 45–50°C.