Сырный соус: простой рецепт

Любой сырный соус для макарон простой таит массу вариаций приготовления. Гарантируем одно: он будет свежим, нежным и точно таким, какой вы сами любите. Приятный выкус и великолепная нежная текстура ему обеспечена. Подходит не только для макарон, но и для целого спектра закусок и вторых блюд. Сыры можно брать совершенно разные и получать непохожие друг на друга вкусы. Также можно применять сырные ассорти из разных видов сыра. Если нужно что-то неострое и с нежной кремовой текстурой, то советуем попробовать сочетания швейцарского сыра с грюйером. Пикантные нотки в соусы из сыра легко привнесет Монтерей Джек. Если любите соленое и острое в одном флаконе, то вам поможет союз пармезана и чеддера. Сладковатый сливочный вкус и никакой остроты подарят крем-чиз или рикотта.

Хороши тем, что великолепно хранятся в домашнем холодильнике. Их можно спокойно разогреть, не утратив и капельки вкуса. В качестве загустителя чаще всего применяют муку. К сыру добавляют сливки или молоко.

Дополнительные оттенки ароматов придадут сушеные травы, чеснок и не только. Томатная паста, помидоры или свежий острый перец чили применяются крайне редко. Самым простым и быстрым для приготовления является самым быстрым и простым в приготовлении. Это уже настоящая кулинарная классика. В нем совсем немного компонентов. Практически только продукты на основе молока. У него сливочный вкус, нежнейшая текстура и мягкий сливочный вкус. Первоначальная версия предполагает добавления лишь черного молотого перца и обычной поваренной соли.

Пошаговое приготовление сырного соуса

Компоненты: Масло сливочное несоленое – четверть 250 гр. пачки;

Мука для выпечки – четверть стакана;

Молоко цельное теплое – 3 стакана;

300 гр. тертого сыра сорта чеддер;

Морская соль и перец черный крупного помола – по вкусу. Как готовим: Берем маленькую кастрюльку и кладем в нее масло и муку. Нагреваем на среднем огне.

Как только масло расплавилось, перемешиваем с мукой до однородности и без комочков. Держим, помешивая от 3 до 4 минут. Смесь должна приобрести красивый светло-коричневый оттенок и упоительный ореховый аромат.

Медленно вливаем теплое молоко и аккуратно взбиваем. Желательно за раз добавлять не больше 2 ст. л. Нагревать только на меленьком огне и держать смесь до загустения (в течение нескольких минут).

Готовый соус напоминает легкую подливку. Добавляем в нее тертый сыр сорта чеддер. Основательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился в соусе и полностью растаял.

Готовый соус солим и перчим по вкусу и смешиваем с готовыми макаронами. Приятного аппетита! Советы от шеф-повара: Сыр можно взять любой, какой любите.

Дополнительные компоненты улучшат вкус базового блюда: халапеньо, нарезанный кубиками, артишоки измельченные или маленькие кусочки бекона.

Перед тем, как добавлять в соус сыр, не забудьте снять кастрюлю с огня. Иначе сыр будет комковаться, а не плавиться при слишком высокой температуре.

Если в основе соуса лежит обжаривание муки в сливочном масле, то следите, чтобы смесь окрасилась в темно-коричневый цвет и приобрела ореховый аромат. Сразу надо добавлять сливки или молоко, но по 1-2 столовой ложке за раз. Обязательно не прерывайте взбивать ваш соус.

Не покупайте полуфабрикат. В нем обычно много добавок. Купите сыр нужного сорта крупным куском и натрите на средней или крупной терке сами. Вкус натурального сыра без лишних компонентов и они легче смешиваются с жидкостями и гораздо ярче вкус и аромат.

Не бойтесь пробовать разные сочетания сортов сыра и сдабривать их мелко нарезанной зеленью. Необязательно выбирать пару разных, можно смешивать и больше исследовать разные пропорции.