Секреты сметанного гурмана: как отличить настоящий продукт от подделки — раскройте тайны вкуса и выбирайте лучшее

Истинная сметана — это ода простоте и натуральности

Что вообще нужно для приготовления сметаны? Сливки да закваска, и больше ничего! Никаких крахмалов для густоты, ароматизаторов для запаха и прочих «улучшителей», призванных обмануть ваши вкусовые рецепторы. К сожалению, далеко не все производители следуют этому золотому стандарту, соблазняясь возможностью сэкономить и увеличить прибыль, рассказали в канале «Живая Еда с Сергеем Малозёмовым».

В погоне за снижением себестоимости некоторые компании идут на хитрость, заменяя дорогое овечье молоко более доступным коровьим, а для придания продукту густой консистенции добавляют крахмал. Другие же и вовсе создают сметанные «Франкенштейны» на основе говяжьего жира и растительных заменителей! А чтобы замаскировать эти «ингредиенты», используется процесс эмульгации — измельчение жиров и смешивание их с водой.

Как же не попасть в ловушку маркетологов и выбрать настоящую сметану, достойную вашего стола? Во-первых, пристально изучаем этикетку — настоящая сметана состоит только из сливок и закваски. А еще она обладает однородной консистенцией и приятным глянцевым блеском. Подделка же, как правило, выглядит более рыхлой и неоднородной, напоминая пудинг.

Качественная сметана обладает нежным, кисловатым вкусом и легким молочным ароматом, а имитация может иметь неестественный привкус и запах. И помните, производители имеют право использовать растительные жиры в составе продукта! Но при этом они обязаны указывать это на упаковке и не могут называть такой продукт «сметаной» или использовать вводящие в заблуждение названия.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хрустящие гренки с молоком и яйцом — румяные, пышные, нежные, как у бабушки!

Фото: SmolNarod.ru