Готовлю идеальное малиновое варенье без варки: удерживает вкус, цвет и форму ягод — две минуты, и лето в банке
Июль — время, когда малина достигает своего пика созревания, а ее аромат наполняет воздух. Это идеальный период для сбора ягод и сохранения их вкуса. Одним из лучших способов сохранить вкус и текстуру малины является метод быстрого варенья с минимальной термической обработкой.
Особенность данного рецепта — варка на низком огне, что позволяет сохранить яркий цвет ягод, их свежий вкус и текстуру, а также получить варенье с приятной сладостью и нужной густотой.
Ингредиенты:
Малина — 500 г
Сахар — 600 г
Выбирайте только зрелые, плотные ягоды, не поврежденные. Не мойте их перед варкой, чтобы сохранить структуру и избежать потери сока.
Процесс приготовления:
Перебранную малину выложите в кастрюлю и посыпьте половиной сахара.
Оставьте кастрюлю на ночь, чтобы ягоды выделили сок и впитали сахар.
Утром поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения.
Когда на поверхности появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
Повторяйте этот процесс 3–4 раза, каждый раз доводя до кипения на 1-2 минуты.
Совет: Добавляйте сахар в два этапа, чтобы предотвратить пригорание и сделать сироп более густым.
Получившееся варенье будет иметь насыщенный вкус и аромат лета и идеально подойдет для чая или десертов.