Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду
Кулинарный блогер Оксана Артеменко предложила простой рецепт джема из красной смородины.
В отличие от заморозки, он сохраняет яркий вкус и идеально подходит для зимних морсов.
В саду у меня смородина не растет - зачем, если в ближайшем лесу ее целые заросли? В прошлые выходные, пока искала грибы, попутно набрала бидончик рубиновых ягод.
Процесс приготовления
Подготовка ягод
- Перебираю, промываю под проточной водой.
- Разминаю толкушкой (как для пюре) в глубокой миске.
Получение сока
- Отжимаю массу через марлю (сложенную вчетверо).
- Жмых не выбрасываю - из него получается отличный компот!
Соковыжималка, конечно, быстрее, но для небольших объемов марля удобнее - меньше возни с мытьем.
Варка джема
Пропорции:
- 1 л смородинового сока
- 1,5 кг сахара
Как варить:
- Смешиваю сок с половиной сахара, довожу до кипения.
- Провариваю 2-3 минуты, затем добавляю оставшийся сахар и сразу выключаю.
- Разливаю по стерильным банкам горячим - при остывании он быстро превращается в нежное желе.
Хранение: Отлично стоит при комнатной температуре.
Бонус: свежее желе без варки
Для тех, кто любит максимально натуральный вкус:
- Смешайте сок с сахаром (1:1,5) в эмалированной посуде.
- Размешивайте до полного растворения.
- Разлейте по банкам и храните в холодильнике.
Зимой из такого джема получается потрясающий морс - кисленький, ароматный, с нотками лета. Муж от него просто без ума, пишет дзен-канал "Сибирский сад Оксаны Артеменко".
Читайте также:
- Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр
- Помидоры на зиму "сахарные" - рассол выпиваем быстрее, чем съедаем помидоры
- Делаю особенное клубничное варенье: ягоды получаются как мармеладки - проверенный рецепт
- Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю
- Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек