Простой трюк, и любая рыба получится ароматной и сочной - даже минтай, хек и путассу
Рыба - полезный и вкусный продукт, но иногда после разморозки она становится сухой, рыхлой или приобретает неприятный запах.
Я раскрою простой способ, который превратит даже самую бюджетную замороженную рыбу в нежное и ароматное блюдо!
Какая рыба подойдет?
Морская (хек, минтай, треска, камбала, путассу) – станет сочнее и плотнее.
Речная (щука, карась, окунь) – избавится от запаха тины.
Секретный рассол для идеальной рыбы
Подготовьте рыбу:
- Разморозьте до состояния "слегка подтаявшей".
- Удалите внутренности, жабры, черную пленку (у морской рыбы).
- Нарежьте на порции или оставьте целой.
Приготовьте раствор:
- 1 литр воды (40–45°C, не кипяток!)
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
Замочите рыбу на 1 час – за это время:
- Белки денатурируют, мясо станет плотнее.
- Клетки впитают влагу, рыба останется сочной.
- Исчезнет неприятный запах.
Просушите бумажными полотенцами – и можно готовить!
Что получится в итоге?
- Рыба будет как охлажденная – плотная, сочная, без "морозного" привкуса.
- Жареная, запеченная или тушеная – в любом виде выйдет вкусно.
- Даже минтай и путассу превратятся в деликатес!
Попробуйте мой рецепт: минтай в горчичном соусе
Этот простой способ приготовления покорил многих – дешевая рыба получается "по-богатому", пишет дзен-канал "Кулинарный техникум".
Ранее мы писали, как приготовить дома котлеты как из столовой СССР.
Читайте также:
- "Повара" или "повары" - знаете правильный вариант? Тест по русскому языку не для грамотеев - ваши знания будут полезны
- Можно ли употреблять в пищу червивые грибы - запомните раз и навсегда
- Съездил 1 раз, и хватило: почему отпало желание отдыхать в Геленджике - отзыв бывалого туриста
- Русские такое брать не станут: вот что расхватали в нашей "Пятерочке" голодные американцы
- Скандалы в поезде: бабулю пытались посадить в мое СВ - как вскрылся обман