9 отменных маринадов для стейка из говядины
Если ты устал от обычной говядины, натёртой солью и перцем, или от некачественных приправ, которые сыплют в готовые полуфабрикаты, лучший выбор — выдержать мясо в маринаде. Существует множество различных маринадов, и какие-то из них сделают мясо сладковатым, а другие солёным или острым. Но в любом случае, перечисленные ниже маринады помогут подчеркнуть вкус говядины, при этом не затмив его, и добавив блюдам новизны. Для удобства здесь будет указано количество ингредиентов для 500-граммового стейка.1. Лаймовый маринад Этот маринад добавит лёгкую кислинку, но при этом будет намного мягче, чем лимонный.
Ингредиенты:
— 4 лайма— 2 столовые ложки соевого соуса— 2 небольших луковицы— 20 граммов свежего имбиря— 1/2 чайной ложки красного перца
— Соль по вкусу
— Чёрный перец по вкусу
Приготовление: выжми в миску лайм, добавь соевый соус, нарезанный лук, натёртый имбирь и красный перец. Перемешай, выложи в маринад стейк и оставь мариноваться в холодильнике на час, периодически переворачивая мясо.2. Соевый маринад с вустерширским соусом Для этого маринада стоит выбрать соевый соус с низким содержанием соли, чтобы случайно не пересолить мясо.
Ингредиенты:
— 80 миллилитров соевого соуса— 3 столовые ложки вустерширского соуса— 1 столовая ложка бальзамического уксуса— 2 столовые ложки растительного масла— 4 зубчика чеснока— 1 чайная ложка сахара
— Чёрный перец по вкусу
Приготовление: натри чеснок в миску, добавь в неё все оставшиеся ингредиенты и перемешай. Маринуй стейк при комнатной температуре в течение 1 часа или 6 часов в холодильнике.3. Маринад по-корейски Если тебе хочется придать мясу немного остроты, подойдёт корейский маринад, который, в отличие от других блюд из этой страны, не будет жечь рот так, будто ты зажёг в нём костёр.
Ингредиенты:
— 50 миллилитров соевого соуса— 2 чайные ложки кунжутного масла— 1 пучок зелёного лука— 2 зубчика чеснока— 20 граммов свежего имбиря— 3 столовые ложки обжаренных семян кунжута— 1 столовая ложка растительного масла— 1 столовая ложка сахара
Приготовление: мелко нарежь зелёный лук, натри чеснок и смешай их вместе с другими ингредиентами в миске. Выложи в маринад стейк так, чтобы он был полностью им покрыт, и маринуй в течение 1 часа.4. Маринад в итальянском стиле Этот маринад сделает стейк более нежным, и понравится тем, кто не любит резкие ароматы, которые дают имбирь и другие подобные ингредиенты.
Ингредиенты:
— 80 миллилитров соевого соуса— 80 миллилитров оливкового масла— 1 средний лимон— 40 миллилитров вустерширского соуса— 1,5 столовые ложки чесночного порошка— 3 столовые ложки сушёного базилика— 1,5 столовые ложки сушёной петрушки— 1 чайная ложка сушёного чеснока— 1 чайная ложка белого перца
Приготовление: выдави в миску лимонный сок, после чего добавь в него остальные ингредиенты и перемешай. Выложи в маринад мясо и дай ему настояться в течение 8 часов в холодильнике.5. Маринад терияки Этот соус более терпкий, и придаст мясу сладко-солёный и слегка островатый пикантный привкус.
Ингредиенты:
— 120 миллилитров соевого соуса— 60 миллилитров яблочного уксуса— 2 столовые ложки коричневого сахара— 1 небольшая луковица— 1 столовая ложка рапсового масла— 1 зубчик чеснока— 1/2 чайной ложки сушёного молотого имбиря— 1/8 чайной ложки чёрного перца
Приготовление: смешай в миске мелко нарезанный лук, натёртый чеснок и остальные ингредиенты, выложи в маринад говядину и маринуй мясо в течение 1 часа в холодильнике.6. Терпкий маринад Этот маринад делает мясо нежным, но при этом даёт небольшую терпкость благодаря лимону и винному уксусу.
Ингредиенты:
— 300 миллилитров красного вина— 100 миллилитров оливкового масла— 1,5 столовые ложки горчицы— 1 небольшой лимон— 1 столовая ложка красного винного уксуса— 1/2 чайной ложки сушёного хрена— 1 чайная ложка кайенского перца— 1 чайная ложка сушёного молотого лука— 1 чайная ложка сушёного молотого чеснока— Соль по вкусу
Приготовление: выдави лимонный сок в миску, после чего добавь к нему остальные ингредиенты и перемешай. Выложи в миску мясо и оставь его мариноваться в холодильнике на ночь, периодически переворачивая.7. Ямайский маринад Этот маринад популярен на Карибских островах, и придаст блюду более экзотическое послевкусие.
Ингредиенты:
— 1 средняя луковица— 1 небольшой пучок зелёного лука— 1 маленький перец чили— 3 столовые ложки соевого соуса— 1 столовая ложка растительного масла— 1 столовая ложка яблочного уксуса— 1 чайная ложка сушёного тимьяна— 2 чайные ложки сахара— 1 чайная ложка соли— 1 чайная ложка молотого душистого перца— 1 чайная ложка молотого чёрного перца— 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха— 1/2 чайной ложки корицы
Приготовление: выложи все ингредиенты в блендер, после чего взбей их до однородной массы. Выложи в маринад говядину и оставь на 8 часов в холодильнике, периодически переворачивая мясо.8. Лёгкий летний маринад Этот маринад позволит тебе почувствовать вкус лета даже в холодную зимнюю пору.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла— 1 лимон— 20 граммов свежей петрушки— 20 граммов свежей кинзы— 1 зубчик чеснока— 1/4 чайной ложки соли
— Чёрный перец по вкусу
Приготовление: выдави лимонный сок в блендер, затем выложи остальные ингредиенты и взбей до однородной массы. Обмажь смесью стейк со всех сторон, положи в пакет и вылей оставшийся маринад в него. Оставь мариноваться на 1 час в холодильнике.9. Тайский маринад Этот маринад делает мясо одновременно солёным, сладким, острым и пряным.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла— 2 столовые ложки остро-сладкого тайского соуса чили— 60 миллилитров соевого соуса— 20 граммов свежего имбиря— 1 зубчик чеснока
Приготовление: натри на тёрке имбирь и чеснок, выложи их в миску к другим ингредиентам и перемешай. Обмажь маринадом говядину, выложи её в пакет и вылей в него оставшуюся смесь, после чего положи мясо в холодильник на 1 час.