"Ореховая паста на хлеб? Банальщина!": 5 шок-способов намазать ее туда, куда вы даже не догадывались
Ореховая паста давно перестала быть просто десертом из банок на полках магазинов. Это кладезь жиров, белков и углеводов, прочно вошедший в кулинарные традиции разных стран, особенно в веганской кухне. Но так ли она полезна, как кажется? Давайте разберемся.
Что такое ореховая паста?
Это продукт, получаемый путем перемалывания орехов (или бобовых) до состояния муки, с последующим добавлением растительного масла. Рецептура может варьироваться: добавляют сахар, соль, специи (корицу), или даже шоколад.
Основные виды:
- Арахисовая (самая популярная)
- Миндальная
- Фисташковая
- Из кешью
- Фундучная
- Пекановая
- Из макадамии
- Из грецких орехов
Также популярны пасты из семян: тахини (кунжутная), тыквенная, нутовая (хумус) и соевая.
Как использовать в кулинарии?
Ореховая паста – универсальный ингредиент! Её добавляют в десерты, выпечку, соусы, напитки, протеиновые батончики, веганские блюда (из-за высокого содержания белка и жиров), салаты и гарниры.
Легко приготовить дома:
- Выберите орехи (миндаль, кешью и т.д.).
- Очистите, выложите на противень.
- Запекайте 10 минут при 170 °С.
- Измельчите в блендере до кремообразной массы.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Польза ореховой пасты:
Источник полезных растительных ненасыщенных жиров, которые снижают уровень "плохого" холестерина. Богата белком, клетчаткой (для здорового кишечника), витаминами и минералами (калий, магний, цинк).
- Фисташковая паста: антиоксиданты для здоровья сердца.
- Грецкие орехи: омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца.
- Миндальная паста: поддерживает баланс жировых кислот.
- Паста из кешью: отличный источник железа при дефиците.
- Арахисовая паста: богата фолиевой кислотой и аминокислотами.
Но есть и минусы! Сахар в составе увеличивает калорийность, что при злоупотреблении ведет к лишнему весу, диабету и болезням сердца.
Почему паста может быть не такой уж и полезной?
Переработка орехов снижает содержание полезных веществ, таких как липиды и часть растительного белка. Самая полезная паста – натуральная, из орехов и соли. Чем короче состав, тем лучше!
Противопоказана людям с аллергией на арахис и другие орехи. В этом случае хумус – отличная альтернатива для получения белка.
Рецепты с ореховой пастой:
- Сэндвич Элвиса с беконом: Хлеб, арахисовая паста, жареный бекон, банан.
- Карамелизированные куриные крылышки: Куриные крылышки в соусе из арахисовой пасты, сахара, соевого соуса, меда, винного уксуса и чеснока.
- Арахисовое рагу с овощами и перцем: Куриное филе, батат, томатная паста, капуста, имбирь, чеснок, перец и арахисовая паста в курином бульоне.
- Американское печенье: Бананы, ореховая паста, овсяные хлопья, семена чиа.
- Протеиновые батончики: Ореховая паста, мед, протеиновый порошок и шоколад.