Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в 2 раза полезнее льняного

18.05.2025 14:30

Замена привычного подсолнечного масла на тыквенное в летнем салате может преобразить вкус и добавить полезные омега-3 жирные кислоты.

Но как выбрать качественное масло среди разнообразия предложений? Давайте разберемся, какие масла лучше всего подходят для заправки салатов, чтобы это было не только вкусно, но и полезно.

Холодный отжим – залог натуральности

Для салатов подходит только нерафинированное масло первого холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации. Именно в таком масле сохраняются ценные витамины, фосфолипиды и омега-кислоты. Масла, полученные с химическими растворителями, теряют до 80% полезных свойств. Ищите на упаковке Extra Virgin, Virgin или "первый сорт".

Омега-баланс: сочетайте разные масла

Универсального масла не существует. Рекомендуется сочетать разные виды масел: оливковое (омега-9), подсолнечное (омега-6) и льняное (омега-3). Важно помнить, что мы потребляем слишком много омега-6 и недостаточно омега-3. Добавьте в рацион льняное или рыжиковое масло (1 чайная ложка в день) для восполнения дефицита. Используйте масло в течение 2-4 недель после открытия бутылки, так как на свету оно быстро становится горьким.

Топ-5 советов для гурманов:

• Кунжутное масло с медом для азиатских салатов (осторожно, кунжут - аллерген!).
• Тыквенное масло для запеченной моркови (раскрывает сладость).
• Льняное масло только в холодных блюдах (высокие температуры образуют вредные вещества).
• Осадок - источник ценных фосфолипидов (взболтайте перед использованием!).
• Выбирайте масло в темной таре (свет разрушает витамины).

Как не купить "поддельное" оливковое масло:

Оливковое масло Extra Virgin проходит проверку дегустационной комиссией. Ищите на этикетке знак PDO (Toscano), дату розлива не позднее 12 месяцев с текущей даты и храните масло в темном месте.

Какие масла портятся быстрее всего:

Срок хранения: льняное масло - 4 недели, тыквенное - 2 месяца, подсолнечное - 3 месяца, оливковое - до полугода (вдали от плиты). Проверьте свежесть: капните масло на салфетку. Если через час осталось жирное пятно - все в порядке, если появился желтый ободок - масло окислилось.

Органик?

Ищите знак ГОСТ Р 56508-2015 (гарантия отсутствия химических веществ). Сделайте майонез полезнее, добавив ложку горчичного масла (для пикантности и витамина D)!

Читайте также: