Готовимся к Великому посту. Полный список продуктов, которые стоит купить
Великий пост — мероприятие ответственное, нам придется сильно изменить свой рацион на ближайшие семь недель. Подробно о правилах питания, что и когда можно есть — читайте тут >
Что нельзя
Напомним, что в Великий пост (как и в дни других постов) мы отказываемся от животных продуктов: мяса, птицы, молока, сливочного масла, сыров, творога, яиц, кисломолочных продуктов. Под запретом все продукты, что содержат жиры теплокровных животных.
Рыба и морепродукты считаются постными продуктами, но они разрешены только в определенные дни. Подробнее тут >
Правила поста
Что в какой день есть — можно найти в нашей инфографике: тут >
Но нужно отметить, что строгие правила касаются, в первую очередь, монахов, жителей монастырей. Миряне же постятся более мягко. На самый строгий пост обязательно нужно получать благословение своего духовника (добавим, и лечащего врача).
Чтобы было проще переживать ограничения, лучше иметь под рукой выбор разрешенных постных продуктов. Мы составили список постных продуктов длительного хранения, которые можно закупить перед постом и постоянно иметь под рукой. Список этот мы составляли из расчета, что далеко не все миряне соблюдают дни сухоядения, возможно, даже они едят рыбу весь пост. Это хороший источник белка и полезных веществ.
Список примерный, не обязательно покупать все, достаточно иметь из каждой группы две-три позиции.
Хлебцы. Черный хлеб позволяется есть в пост, но нужно искать хлеб без подсолнечного масла, без яиц, без молочных продуктов. Иногда проще просто взять хлебцы.
Крупы и бобовые:
гречка,
рис,
пшено,
перловка,
овсяные хлопья,
кукурузная крупа,
горох,
нут,
чечевица (красная, зеленая),
фасоль (черная, белая).
Овощи:
картофель,
морковь,
свекла,
капуста (белокочанная, брокколи),
лук репчатый,
чеснок,
кабачки,
болгарский перец.
Соленья и квашения:
квашеная капуста,
соленые огурцы,
моченые яблоки,
моченая брусника,
маринованная черемша, чеснок.
Фрукты:
яблоки,
бананы,
апельсины,
лимоны,
грейпфруты.
Орехи и семена (1-2 варианта):
грецкие орехи,
миндаль,
кешью,
фундук,
семена подсолнечника,
тыквенные семечки,
кунжут.
Консервы:
лечо,
кабачковая и баклажанная икра,
морская капуста,
рыбные консервы без масла (рыбу можно есть ограниченное количество дней, но не все постятся так строго).
Сухофрукты:
чернослив,
курага,
изюм,
клюква,
вишня.
Сладости:
темный шоколад,
мармелад,
овсяное печенье,
клюква в сахаре.
Растительное масло. Понадобится как рафинированное для жарки, так и нерафинированное для заправки салатов и добавления в каши и овощи.
Сушеные и мороженые грибы. Первые можно купить на рынке, вторые — в магазине. Сушеные грибы понадобятся для супов и приготовления соусов. Мороженые тоже можно добавлять в суп или делать с ними рагу. Еще можно купить свежих шампиньонов или вешенок.
Растительное молоко. Любое, которое нравится на вкус. Желательно, чтобы в нем было как можно меньше сахара, к сожалению, его очень часто добавляют в растительное молоко производители. Можно также купить побольше орехов или семян и сделать миндальное или овсяное молоко самостоятельно.
Морские водоросли (нори, вакаме, комбу, морская капуста). Водоросли содержат йод, кальций, магний и железо. Они поддерживают щитовидную железу и улучшают обмен веществ.
Замена мясу, молоку и яйцам
Эти продукты совсем не обязательно покупать, но они могут выступить дополнительными источниками растительного белка и разнообразить рацион.
Сыр тофу — неплохой источник белка, заменит мясо, сыр, иногда творог. Из него делают аналог сырников — тофники.
Темпе — ферментированный соевый продукт, похожий на мясо.
Сейтан — белковый продукт из пшеничной клейковины, имитирует структуру мяса.
Нутовая мука и гороховая мука — используются для приготовления альтернативных молочных продуктов, также можно делать оладьи и блинчики.
Семена чиа. Богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, кальцием и магнием. Улучшают пищеварение и снижают уровень холестерина. Ими можно заменять яйца, использовать в качестве загустителя, например.
Конопляные семена. Содержат большое количество белка, жирных кислот омега-3 и омега-6, а также магний и цинк. Поддерживают сердечно-сосудистую систему.
Тыквенные семечки. Содержат большое количество белка, полезных жиров. Рекомендуется добавлять в салаты и овощные блюда.