Чем опасны праздничные салаты? Важные рекомендации от санитарных врачей Северо-Казахстанской области

В новогодние праздники столы ломятся от угощений. В этот период важно помнить, что здоровье гостей и домочадцев зависит от качества приготовления блюд. Об основных правилах безопасности при выборе и термической обработке продуктов рассказала заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области Татьяна Горлова, сообщает Петропавловск.news.

Покупайте с умом

— Готовясь к празднику, исключите покупки у случайных лиц на стихийных рынках. Обращайте внимание на срок годности продуктов, их внешний вид, запах и санитарное состояние торговой точки, — советует Татьяна Горлова. — Особое внимание уделите молочным продуктам, сырым яйцам, птице, мясу и кондитерским изделиям с белковым кремом. Эти продукты чаще всего становятся причиной пищевых отравлений.

Кулинария: что нужно знать

По словам эксперта, праздничные блюда необходимо готовить с соблюдением санитарных норм.

— Следите за чистотой рук, инвентаря и поверхностей. Сырые и готовые продукты нужно обрабатывать раздельно, используя отдельные ножи и разделочные доски, — отмечает Татьяна Горлова. — Заправленные салаты, особенно с майонезом или сметаной, нельзя хранить более шести часов.

Отдельное внимание уделяется термической обработке.

— Мясо, птицу и морепродукты необходимо тщательно прожаривать или проваривать. Это уничтожает вредоносные микробы, — подчеркивает эксперт.

Как избежать отравлений

Татьяна Горлова привела статистику: за 11 месяцев 2024 года в регионе зарегистрировано 434 случая отравлений, из них 50 связаны с бытовыми нарушениями.

Основные причины — длительное хранение заправленных салатов и недостаточная термообработка продуктов.

— Недавно в куриной печени была выявлена сальмонелла. Это говорит о необходимости соблюдения правил обработки продуктов и чистоты на кухне, — рассказала специалист. — Даже готовую кулинарную продукцию в магазинах нужно проверять. Если срок годности истёк, продукт может быть опасен.

Опасные эксперименты: грибы и самолечение

Татьяна Горлова также упомянула необычные случаи отравлений.

— Некоторые жители пытались лечиться сушёным мухомором или болиголовом, приобретёнными не в аптеках, а в интернете или с рук. Это привело к госпитализации. Никогда не покупайте такие средства на стихийных рынках! – советует заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля области.

Пять правил от ВОЗ

Всемирная организация здравоохранения рекомендует придерживаться 5 правил для предотвращения пищевых отравлений:

1. поддерживайте чистоту;
2. отделяйте сырое и приготовленное;
3. хорошо проваривайте и прожаривайте продукты;
4. храните пищу при безопасной температуре;
5. используйте только безопасную воду и качественные продукты.

Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье и сделает ваш праздник по-настоящему счастливым!

Ольга Вайтович