12+ приемов, которые помогут не трястись у плиты в канун Нового года

Всем знакома ситуация, когда 31 декабря вместо отдыха мы в спешке натираем свеклу для селедки под шубой и готовим другие традиционные новогодние блюда. Вот несколько советов, которые помогут разгрузить 31 декабря. Благодаря подготовке вы сможете уделить больше времени себе и близким.

За несколько недель

Этот шаг не обязателен, но благодаря ему ваши гости будут приятно удивлены. За месяц до праздника можно испечь десерты, которые «созреют» как раз к новогоднему столу. К ним относятся:

• Штоллен
• Рождественский кекс

Это те блюда, которые точно не испортятся, а станут только лучше. Также примерно в это время стоит продумать меню и составить список покупок.

• Купите свежую красную рыбу. Филе пустите на засолку, а голову, хвост и плавник — на бульон. Готовое соленое филе можно убрать в морозилку. Достаньте непосредственно 30 числа и используйте для салатов и закусок.
• Если собираетесь готовить жюльен, пережарьте грибы с луком, приготовьте соус. Разложите все по одноразовым пластиковым формочкам, посыпьте сыром и заморозьте. 31 числа останется просто запечь их в духовке.

• Подготовьте фарш для фаршированных блинчиков. Чего точно не хочется делать — так это муторно жарить блины накануне праздника. Поэтому проще сделать такие заготовки сильно заранее.
• Замаринуйте птицу — курицу или утку. Подготовьте тушку, замаринуйте ее, а затем хорошо упакуйте и уберите в морозилку. Не забудьте достать ее 30 числа и разморозить по всем правилам — тогда такая птица ничем не будет отличаться от свежезамаринованной.

• Также можно заранее приготовить один из гарниров. Например, запеченный картофель в рукаве. Для этого заранее подготовьте картошку: отварите ее до полуготовности, смешайте со специями, остудите. Затем уберите в рукав и в морозилку. Все что останется сделать перед праздником, так это достать ее из морозилки и поставить в духовку.

За 2-3 дня

• Приготовьте домашний майонез. Он гораздо вкуснее покупного, а готовится проще простого. Им можно заправлять любые салаты.
• Заранее отварите яйца. В холодильнике они вообще могут храниться целую неделю или даже дольше!

• Также заранее (за 2 дня) можно разделать и подготовить селедку. В заводском рассоле она хранится не более 35 суток. Чтобы упростить себе жизнь, заранее разделайте и очистите тушку. А потом просто залейте ее подсолнечным маслом.
• В эти дни также можно приготовить холодец или заливное. Испортиться они не успеют, зато стол будет ломиться от разнообразных блюд. А еще гости будут в восторге от нежнейшего паштета.

29-30 декабря

• Отварите для салатов овощи. Остывшие овощи нарежьте, разложите по контейнерам и уберите в холодильник. Чтобы сохранить ощущение свежести, не собирайте салаты заранее — лучше сделать это перед праздником.
• Также достаньте из морозилки соленую рыбу, замаринованную курицу и другие заготовки. Важно размораживать их постепенно, чтобы блюда не потеряли вкус.

Таким образом 31 числа останется только собрать оливье, селедку под шубой, мимозу. На все вместе вы вряд ли потратите больше получаса.

31 декабря

В этот день осталось поставить в духовку горячее, собрать и заправить салаты, сделать бутерброды и другие закуски. Мимозу и селедку под шубой лучше приготовить пораньше, чтобы дать блюду время пропитаться майонезом.