Выбираем игристое вино к новогоднему столу: главные правила и секреты покупки
Искусство выбора идеального шампанского для настоящих ценителей
Выбор качественного шампанского – задача не из легких, учитывая обилие предложений на рынке. Однако, обращая внимание на несколько ключевых моментов, вы сможете сделать правильный выбор.
Этикетка и контрэтикетка содержат важную информацию. На этикетке указаны производитель, объем, содержание алкоголя и сахара. Контрэтикетка предоставляет более подробный состав, а также страну и регион производства, и буквенно-числовой код производителя. Отсутствие красителей, ароматизаторов и других добавок – признак качественного шампанского.
Игристое вино и шампанское: в чем разница? Все шампанское – игристое вино, но не все игристое – шампанское. Настоящее шампанское производится в регионе Шампань (Франция) из трех сортов винограда: «пино нуар», «пино менье» и «шардоне», и по строгим стандартам. Игристые вина из других регионов и стран производятся из более широкого ассортимента сортов винограда.
Способ производства существенно влияет на вкус. Классический метод – вторичная ферментация в бутылке – обеспечивает уникальный вкус, сложный аромат и характерные пузырьки. Метод Шарма, указанный на этикетке, свидетельствует об упрощенном способе производства, где вторичное брожение происходит в резервуарах.
Уровень сладости определяется количеством сахара:
Бутылка и пробка также важны. Темное стекло лучше защищает шампанское от света. Корковая пробка способствует микрооксигенации, обеспечивая более эффективное созревание и обогащение аромата.
Стоимость – показатель качества. Дешевое шампанское, как правило, производится с использованием ускоренных методов, таких как газирование, что негативно сказывается на вкусе и аромате. Высокая цена отражает производственные затраты, качество сырья, выдержку, логистику и бренд.
Проверено редакцией