Планируем новогодний стол: как выбрасывать меньше продуктов?

Сокращение пищевых отходов не только помогает окружающей среде, но и экономит деньги. Это особенно актуально в условиях растущих цен на продукты.

Новогодние праздники традиционно ассоциируются с изобилием еды, напитков и радостных встреч. Но вместе с этим изобилием часто приходит и проблема: пищевые отходы. Например, в Канаде на новогодние праздники выбрасывается около 20% всей производимой пищи выбрасывается — это 11 миллионов тонн. Такое расточительство означает потерю ресурсов, которые были задействованы в производстве еды, а с учетом роста цен на продукты это также прямой удар по семейным бюджетам.

Возьмем, к примеру, обычную чашку кофе. За ней скрывается целая цепочка: молоко, сахар, вода, кофейные зерна. Для их производства требуется энергия и ресурсы, а транспортировка и упаковка сопровождаются выбросами парниковых газов. Если выбросить недопитую чашку кофе, все эти ресурсы будут потрачены зря. Более того, пищевые отходы, попадая на свалки, выделяют метан — мощный парниковый газ.

Доктор Тара Моро, заместитель директора Ботанического сада Университета Британской Колумбии, подчеркивает важность устойчивого подхода к питанию во время праздников. Она делится рекомендациями, как сократить пищевые отходы и сделать праздники экологичнее. По словам доктора Моро, даже небольшие изменения могут существенно повлиять на объем отходов. Вот несколько простых шагов: