Нежная красная рыба с цитрусовыми нотами: пошаговый рецепт «Пьяной» семги

Мурманский метод засолки красной рыбы, известный как «Пьяная» семга, удивляет своим уникальным сочетанием вкусов. Лайм, мята, коньяк и свежий укроп придают рыбе освежающий цитрусовый вкус и нежность.

 

 

Ингредиенты:

 

• Кусок семги или форели на коже — около 500 г

 

• Соль — 3 ст. л.

 

• Сахар — 1 ст. л.

 

• Лайм — 1 шт.

 

• Укроп — небольшой пучок

 

• Мята — несколько веточек

 

• Коньяк — 2 ст. л.

 

• Свежемолотый черный перец — по вкусу

 

Приготовление: 

 

Начните с подготовки рыбы: оставьте кожу и удалите крупные кости. Если кусок слишком большой, разрежьте его на более удобные части. Смешайте соль и сахар в пропорции 3:1. Лайм нарежьте дольками и измельчите в блендере вместе с мятой, укропом и коньяком до получения однородной пасты. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

 

Распределите полученную смесь по кускам рыбы, тщательно промазывая каждый с обеих сторон. Выложите подготовленные кусочки в форму или контейнер, перекладывая остатки смеси между слоями. Накройте пленкой так, чтобы она касалась рыбы, и уберите в холодильник на 12 часов. 

 

После засолки промойте рыбу под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы предпочитаете более соленый вкус, оставьте рыбу в маринаде на сутки, но не дольше. Этот метод засолки раскрывает мягкий вкус семги, дополняя его освежающими цитрусовыми нотами и легким ароматом зелени. Подавайте с гарниром или просто с ломтиком свежего хлеба.