Аминокислота серин может помогать бороться с пищевыми отравлениями

Ученые Университета Осака Метрополитен сделали важное открытие: аминокислота серин способна подавлять формирование спор бактерии Clostridium perfringens — одной из частых причин пищевых отравлений.  

Clostridium perfringens широко распространена в почве и в кишечнике животных. Она размножается в условиях низкого содержания кислорода, например, в неправильно хранимой пище. 

После попадания в организм токсины, выделяемые бактерией, вызывают сильные боли в животе и диарею. Однако до сих пор механизм образования спор оставался недостаточно изученным.  

Команда исследователей под руководством доцента Майо Ясуги провела эксперимент с 21 культуральной средой, где последовательно исключалась одна из аминокислот. В результате было установлено, что серин блокирует процесс ремоделирования клеточной стенки бактерии, необходимый для превращения в спору.  

Это открытие стало первым подтвержденным случаем подавления спорообразующих анаэробных бактерий с помощью одной аминокислоты. 

Ученые планируют изучить ингибирующую способность серина более подробно, а также исследовать механизмы выживания Clostridium perfringens в организме человека.  

Полученные знания могут стать основой для разработки новых методов профилактики и лечения пищевых отравлений, сообщает Газета.ru.

Ранее ИА МедиаПоток рассказал, что прошло создание имплантатов для нервной системы.