扁铁牛排
扁铁牛排，也称为巴特勒牛排或顶刀牛排，是来自牛肩部区域的牛肉，特别是来自顶肩胛骨的牛肉。它的肉质相对嫩滑，味道鲜美，是烧烤、平底锅煎或烤的热门选择。
扁铁牛排
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
10
minutes扁铁牛排以其大理石花纹而闻名，这为牛排提供了大量的肌内脂肪，增强了牛排的风味和嫩度。
如果烹调得当，它会非常嫩且多汁。
通常用盐、胡椒和其他所需的香料或腌料调味，并煮至半生或半熟，以获得最佳效果。
Ингредиенты
2块扁铁牛排（每块约1至1.5磅）
2汤匙橄榄油
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙新鲜迷迭香（或 1/2 茶匙干迷迭香）
1 茶匙新鲜百里香（或 1/2 茶匙干百里香）
盐和现磨黑胡椒粉调味
Направления
- 将扁铁牛排从冰箱中取出，使其恢复到室温约30分钟。
这将有助于确保均匀烹饪。 - 用高温预热烤架或重煎锅（例如铸铁）。
你希望它非常热。 - 当烤架或煎锅加热时，用橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、盐和黑胡椒擦拭每块牛排的两面。
确保调味料均匀分布并粘附在牛排上。 - 一旦烤架或煎锅热了，加入牛排。
如果你用平底锅，可以多加一点油，防止粘锅。
将牛排每面煮约 4-5 分钟，达到三分熟的程度，根据您喜欢的熟度调整时间。 - 要检查熟度，您可以使用肉类温度计。
对于三分熟，内部温度目标为 130-135°F (54-57°C)。 - 当牛排煎到你喜欢的程度后，将它们从火上移开，然后转移到切菜板上。
让他们休息大约 5 分钟。
静置可以让汁液在肉中重新分布，确保切开时牛排更加多汁。 - 休息后，将扁铁牛排逆着纹理切成薄片。
纹理通常沿着牛排纵向延伸，因此一定要垂直于牛排切割，以获得最大的嫩度。 - 将切片扁铁牛排与您最喜欢的配菜一起上桌，例如烤蔬菜、土豆泥或新鲜沙拉。