Кешью: польза и вред для организма

Кешью — это богатые белком плоды, которые в умеренных количествах снижают уровень холестерина, укрепляют кости, улучшают работу мозга и повышают фертильность. Но иногда они могут и ухудшить состояние здоровья. Разбираемся вместе с врачом-диетологом сервиса Level Kitchen, нутрициологом, экспертом в области здорового питания Татьяной Мещеряковой чем полезны и вредны кешью для организма.

Что важно знать о кешью

Расскажем, как именно внесение продукта в повседневный рацион может повлиять на здоровье человека. Следует, однако, понимать, что при всей своей неоспоримой пользе кешью не может применяться как лекарственный препарат.

Состав и калорийность кешью 

Теперь, чтобы грамотно вписать плод в ежедневное питание, мы разберем калорийность и химический состав продукта. Это поможет понять, чем кешью ценен для здоровья.

Калорийность и БЖУ 

Кешью богаты белком, углеводами и полезными жирами. Пищевая ценность на 100 граммов представлена в таблице ниже (6).

Витамины и минералы

Кроме количества белков, жиров и углеводов важно знать состав микроэлементов. Вот некоторые из них (в % от дневной нормы на 100 г):

• витамин K — 34,1 мкг (28%);
• витамин B1 — 0,4 мг (35%);
• витамин B2 — 0,2 (7%);
• витамин B5 — 0,9 (17%);
• фолиевая кислота — 22 мкг (6%);
• железо — 6,7 мг (67%);
• магний — 292,0 мг (73%);
• фосфор — 593,0 мг (84%);
• цинк — 5,8 мг (52,5%);
• медь — 2,2 мг (245%). (7)

В каком виде лучше есть орехи: сыром или жареном 

Кешью может быть сырым, жареным, соленым, и даже сладкими. Наш эксперт уверен, что полезнее употреблять сырой продукт:

«Несмотря на то, что поджаренные кешью лучше воспринимаются с точки зрения вкусовых ощущений, рекомендую отдавать предпочтение сырым орехам — это облегчит процесс пищеварения. Кроме того, помните, что добавление соли и других приправ повышает риск употребления большего количества продукта и набора веса. То же касается и обработки сладкой глазурью типа шоколада, йогурта или меда. Это провоцирует переедание и сильное превышение ежедневной нормы калорийности».

Польза кешью для организма 

Помимо полезных свойств, о которых говорилось выше, кешью обладают дополнительными преимуществами.

Для женщин

Магний, который содержится в них, поддерживает гормональный баланс. Это помогает избавиться от проявлений предменструального синдрома: раздражительности, смены настроения и других. В целом он делает менструацию менее болезненной и более регулярной. (8)

Фолиевая кислота полезна для беременных. Она помогает нервной системе плода формироваться правильно и снижает риск пороков развития. (9)

Для мужчин 

Добавление кешью в рацион снабжает организм цинком, который играет важную роль в улучшении мужской фертильности. Он необходим для созревания здоровых сперматозоидов, способных к оплодотворению. Селен и цинк повышают уровень тестостерона, что тоже положительно влияет на либидо и фертильность мужчин. (10)

Для детей

Кешью — отличный источник полезных жиров, витаминов группы В и фолиевой кислоты, которые благоприятно влияют на развитие мозга у детей. Они содержат много цинка и клетчатки в составе, что важно для правильной работы пищеварительной системы.

Может ли кешью причинить вред здоровью

Среди побочных эффектов от употребления кешью можно выделить:

• аллергические реакции;
• калорийны и при переедании могут спровоцировать ожирение;
• содержание оксалатов при частом употреблении продукта может вызвать образование камней в почках;
• большое количество кешью может вызвать диарею.

Отзыв врача об употреблении кешью

Наш эксперт Татьяна Мещерякова рекомендует: 

«Чтобы получить максимум пользы от кешью, перед употреблением продукт желательно замочить на три–пять часов. При замачивании в воде из орехов выводится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению многих микроэлементов и витаминов.

В детский рацион кешью нужно вводить аккуратно. Детская пищеварительная и ферментная система не всегда готовы к усвоению тяжелых белковых и жировых продуктов. Добавлять орехи в рацион рекомендуется в школьном возрасте, начиная с минимальных порций (одна–две штуки, чтобы понять, что продукт подходит и не вызывает аллергии). Детям до трех лет они не рекомендованы вовсе».

Сколько кешью в день можно и нужно есть

В ежедневный рацион можно включать 30 граммов кешью — это около 15 ядрышек. Такая порция обеспечивает хороший баланс полезных веществ без риска набора лишнего веса.

Наш эксперт отмечает:

«Как другие орехи, кешью — достаточно калорийный продукт. В 100 граммах содержится около 550 ккал. Поэтому норма употребления кешью составляет примерно 30 граммов в день (в пределах 10–15 плодов). Есть кешью лучше всего два или три раза в неделю, желательно в утреннее или дневное время, чтобы не перегружать пищеварительную систему».

Рецепты простых и вкусных блюд с кешью

В нашей подборке мы приготовили простые рецепты с использованием кешью.

Урбеч из кешью с медом

Урбеч можно использовать как намазку на хлеб, добавлять в каши или выпечку.

Ингредиенты 

Вам понадобится всего три ингредиента, которые есть на каждой кухне. Растительное масло можно использовать любое, но лучше выбрать кокосовое.

Приготовление

Для приготовления пасты из кешью понадобится блендер. 

1. Поместите ядра кешью в блендер и измельчите.
2. Добавьте в массу масло, снова запустите блендер.
3. Когда консистенция полученной массы будет напоминать пасту, добавьте в нее мед.
4. Доведите полученную в блендере массу до однородной консистенции.

Курица с кешью и овощами 

Это блюдо отличается своими вкусовыми качествами, но его рекомендуется употреблять в небольших количествах, чтобы не перегружать печень.

Ингредиенты

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты. 

Приготовление

Подавать курицу можно с рисом или лапшой.

1. Для начала нужно замариновать птицу в смеси оливкового масла, соевого соуса и чеснока. Оставьте ее в холодильнике на пару часов.
2. Затем нарежьте грудку на тонкие полоски и обжарьте на сковороде.
3. Мелко нарежьте зеленый лук и перец чили.
4. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте кубиками, а чеснок — дольками.
5. Добавьте овощи к курице и обжаривайте все вместе в течение пяти минут, постоянно помешивая.
6. В конце добавьте кунжутное масло и тщательно перемешайте.
7. Перед подачей добавьте в блюдо кешью.

Растительное молоко из кешью

Альтернативное молоко, которое в последние годы стало популярно, очень легко приготовить самостоятельно. 

Ингредиенты 

Молоко можно сделать и без меда — его добавляем в зависимости от отношения к сладким блюдам.

Приготовление

Опишем рецепт поэтапно.

1. Тщательно промыть орехи. 
2. Залить кешью 200 мл воды и оставить в холодильнике на четыре часа или на ночь. 
3. Затем нужно влить еще 100 мл воды, добавить мед. Взбить смесь в блендере до однородного состояния.
4. Процедить жидкость через марлю. Жмых можно выкинуть. 

Как выбрать кешью

При выборе кешью учитывайте следующие факторы: текстура, цвет, форма и другие. Разберем их подробнее. 

Цвет 

Орехи должны быть кремового цвета. Избегайте кешью, которые слишком желтые или имеют темные пятна. Это может быть признаком низкого качества. 

Форма и текстура

Отдавайте предпочтение почковидной форме. Избегайте сморщенных или деформированных плодов.

Запах

Они должны иметь маслянистый, сладковатый аромат. Если они пахнут прогорклостью или затхлостью, то покупать их не стоит. 

Как правильно хранить кешью

Чтобы сохранить свежесть и качество кешью, соблюдайте несколько простых правил.

• В прохладном сухом месте: держите орехи вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
• В герметичном контейнере: это поможет предотвратить впитывание влаги.
• Продукт можно заморозить, так он хранится до года. 

Что нужно запомнить о кешью

Чтобы не забыть главное, предлагаем вам список основных фактов о кешью. 

1. Кешью помогает бороться с репродуктивными проблемами.
2. Повышает уровень тестостерона.
3. Перед употреблением лучше замочить орехи для лучшего усвоения витаминов.
4. В день можно съедать до 30 г кешью в утреннее или дневное время.
5. Соленые или сладкие плоды лучше не покупать из-за риска переедания.